请教温县人，究竟什么样的铁棍山药才是最正宗的？

我五年前在淘宝网上买过一次自己觉得是最正宗的温县铁棍山药，15元一斤，纸皮，不到一元硬币那么粗，一蒸就熟，最大特点是轻轻一撕，皮就大块地下来了，不粘一点肉。可是自那以后，从七、八块钱一斤到十几块钱一斤，买过多次，却再也没能买到当初的那种山药，虽然卖家都说自己是正宗的。哎，到底怎样才能买到曾经的山药呢！