茶叶利用焙火的火候改善茶叶的香气、滋味，减轻涩味，使茶汤芳香甘润。
手工炭焙比起机器电焙的茶叶来说：
工艺上：炭焙从工序、火候、时间等方面专业性较强；
汤色上：炭焙茶水更清澈透亮，后劲足；
味道上：泡开后，茶香闻时香味沉，应有一股深沉内敛的炭火香，喝完口中留有茶的香气，口感顺滑甘甜；
中秋将至，最近陆续炭焙好各个品种单丛茶，产地直批。