上次，我们对澳大利亚的酒店管理硕士课程进行了深度分析，里面提到了澳大利亚酒店管理授课主要分为两种模式，分别是学术研究能力培养模式&实操能力培养模式。
而实操能力培养模式的代表学校当然少不了我们蓝山国际酒店管理学院了，这也是很多学生选择来蓝山的原因。那么蓝山的课程学些什么呢？就由我们优秀的蓝山校友Mandy告诉大家吧！
以下内容由Mandy提供▼
蓝山的本科学习有实操课和理论课组成，总的来说就是实操课很欢脱但辛苦，理论课伤脑但是学到很多，总体来说我觉得很好。
第一年学习的是餐饮部，包括前厅和后厨。
当时我先进入到是后厨，虽然可能我们以后不用在后厨工作，但是这个后厨的训练对整个了解餐饮部的结构和运作机制是很有帮助的，当在后厨工作过以后在前厅的工作可以更加如鱼得水。跟大家说个小秘密，其实在我决定学酒店管理之前我还想过去蓝带美食厨艺学院学西厨，可是后来接触了后厨工作以后，我感慨了一下，幸好没去，因为后厨的工作环境和强度真的对体力要求很高。相比之下，我还是更喜欢前厅，可以接触到客人。我们学校厨房规模是按照酒店厨房设计的，甚至比一般五星酒店还要大。在后厨的学习中，会学习到厨房的运作流程，fine dining的生产，从前菜到主菜最后到甜品。还有关于芝士香料水果蔬菜肉类种类的学习。这些知识对于以后在餐饮部设计季节性菜单以及定价预算等都是很重要的。
而实操能力培养模式的代表学校当然少不了我们蓝山国际酒店管理学院了，这也是很多学生选择来蓝山的原因。那么蓝山的课程学些什么呢？就由我们优秀的蓝山校友Mandy告诉大家吧！
以下内容由Mandy提供▼
蓝山的本科学习有实操课和理论课组成，总的来说就是实操课很欢脱但辛苦，理论课伤脑但是学到很多，总体来说我觉得很好。
第一年学习的是餐饮部，包括前厅和后厨。
当时我先进入到是后厨，虽然可能我们以后不用在后厨工作，但是这个后厨的训练对整个了解餐饮部的结构和运作机制是很有帮助的，当在后厨工作过以后在前厅的工作可以更加如鱼得水。跟大家说个小秘密，其实在我决定学酒店管理之前我还想过去蓝带美食厨艺学院学西厨，可是后来接触了后厨工作以后，我感慨了一下，幸好没去，因为后厨的工作环境和强度真的对体力要求很高。相比之下，我还是更喜欢前厅，可以接触到客人。我们学校厨房规模是按照酒店厨房设计的，甚至比一般五星酒店还要大。在后厨的学习中，会学习到厨房的运作流程，fine dining的生产，从前菜到主菜最后到甜品。还有关于芝士香料水果蔬菜肉类种类的学习。这些知识对于以后在餐饮部设计季节性菜单以及定价预算等都是很重要的。
