石参有两种：
1.一种是南方的石参广东广西那边的石参，生长范围广产量高不可以直接食用，是根茎类的但是根茎比较硬不能直接食用只能煲汤喝营养
2.第二种就是陕西的石参，生长范围小产量也很低知道的人也少，全国只有陕西省汉中市略阳县西淮坝镇内生长其他地方均无，这种石参是可以食用的，也是根茎类的，但是根茎和竹笋有点类似是和食用，颜色属于金黄，不过制作过程特别麻烦，食用方法：炖，煮，煎，炸，炒，火锅，腌制，只要自己能研究出来的吃法基本都可以食用和不过个人认为主要还是煲汤营养高