成熟蜜营养价值高，如维生素、生物酶等。而浓缩蜂蜜后，经过高温加工时会造成蜂蜜中营养成分的缺失，失去大部分活性酶，这也就是很多超市的蜂蜜没有明显作用和功效的原因，如果想用蜂蜜治疗疾病或者辅助治疗的，一定要用成熟蜂蜜