为什么我熬的蒜蓉会变绿，我是用水洗过之后熬一半留一半，然后放鸡精，味精，盐，鸡粉拌一下，求大神给点意见【厨师吧】

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为什么我熬的蒜蓉会变绿，我是用水洗过之后熬一半留一半，然后放鸡精，味精，盐，鸡粉拌一下，求大神给点意见

送TA礼物

IP属地:陕西

来自iPhone客户端1楼2018-06-21 11:38回复

等热蒜热油放凉了之后再放冷蒜…

来自Android客户端3楼2018-06-21 14:08

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蒜洗过之后放的时间久了给闷了

来自Android客户端4楼2018-06-21 16:31

没搅拌匀

来自Android客户端5楼2018-06-21 16:55

好像是蒜绿素什么东西的，买的大蒜被醋泡过的吧？加点碱洗

IP属地:江苏

来自Android客户端6楼2018-06-23 02:05

你用一半炸金黄捞起备用，另一半用冷油下锅推几下，去掉蒜蓉的辛辣味，然后倒起来让油温冷却，加上金黄蒜蓉就行啦

来自Android客户端7楼2018-06-24 04:36

绿是因为没熟透或者水没有干

IP属地:重庆

来自Android客户端8楼2018-06-24 13:19

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