成熟蜜是蜜蜂采集花蜜之后，将其唾腺分泌物装到巢房中，经过酿造、脱水，使蜂蜜含水量降至20%以下的蜂蜜。成熟蜜的标志就是这个蜂蜡做的盖子，所以成熟蜜又被称为“封盖蜜”。
一年之中收获的蜂蜜有春蜜、夏蜜、冬蜜三种，其中属冬蜜最为珍贵。因为受气候影响，蜜蜂采集冬蜜的时间只有每年11月底到次年1月上旬短短的40多天时间。