红尖辣椒是目前国内外销量最大的辣味品，但用传统的方法加工存在两个缺点：（1）辣椒粉易霉变、保存困难，霉变后辣椒色香味大为失色；（2）辣椒中辣味的利用率很低，大量的辣味仍残留在辣椒渣中。为了适应辣味食品的发展，提高辣味利用率，使产品便于保存，探讨辣椒深加工的新方法十分必要。辣椒精的开发从根本上改变了辣椒霉变的问题。提取辣椒精后的残渣，可进一步提取其他物质或合成饲料，为辣椒的综合利用开辟了新途径，使经济效益更加显著。
辣椒中的成分相当复杂，但作为构成调味风味的主要成分是辣椒素及其辣椒色素，以及具有特殊香气的挥发物。因此，提取的基本原理是根据它们的性质，用化学方法将其与蛋白质、碳水化合物、脂肪、无机盐等分离开，获得一种浓缩物，称之为辣椒精。辣椒中产生辣味的是辣椒素，其中辣椒碱占69%，二氢辣椒碱占22%，去甲二氢辣椒碱占7%，高辣椒碱和高二氢辣椒碱各占1%。辣椒素在辣椒中含量因品种而定，一般为0.2%~0.5%，但只要十万分之一的浓度便可使味觉感到明显辣味。

只要经过化学工艺，长期吃没有不危害人健康的，尤其是在中国，吃了不马上死就算安全。大家懂的

不能再吃了，添加剂中毒了！痔疮，肠癌

楼主很专业！

表示m记只有在吃雪糕的时候才会被想起