精 酿 啤 酒 是 什 么 ？
对中国人来说，精酿啤酒可以说是完全的舶来品，很多人对此并不了解。事实上，精酿啤酒的概念源自上个世纪五十年代的美国，craft beer，字面翻译过来就是，手工啤酒。
而将这个概念广泛传播、发扬光大的，正是啤酒界的一位大神——Michael Jackson。
迈克尔杰克逊是英国作家兼记者，是许多有关啤酒和威士忌的有影响力的书籍的作者。1977年，迈克尔杰克逊于的书“世界啤酒指南”首次出版，后来被翻译成十多种语言，他也因此在啤酒界闻名。啤酒风格的现代理论主要来源于这本书，杰克逊建议以当地风俗和名字给各种啤酒分类。
那啤酒的起源又是从什么时候开始的呢？
这恐怕就要追溯到公元前4000年的美索不达米亚地区。当时的人类早已掌握了谷物的种植技术，啤酒更是成为带有社交性质的日常饮品，主要成分只有麦芽和一些土特产，发酵基本靠上帝，味道更是十分单一。
但随着科技的进步，对于温度和酵母菌在发酵过程中的重要性，人们的认识也在逐渐加深——不同温度条件与菌种会产生风格迥异的啤酒，而这两种不同的发酵方式，造就了艾尔与拉格的类型之分。
作为全球啤酒产量最多的一类啤酒，拉格采用的主要是“下层发酵”技术，也就是发酵时，酵母菌在底部。
拉格一词源自于德语，意为“窖藏”，早期德国人对温度控制并不擅长，只能在气温较低的地区生产拉格啤酒，工业革命以后，人们认识了酵母菌，并掌握了温度控制的基本方法，这为拉格啤酒的大规模生产奠定了良好的基础。
目前我国生产的啤酒大多属于拉格。
与拉格不同，艾尔采用传统工艺，发酵工艺主要为“上层发酵”。相较于拉格的清淡口感，艾尔的酒体往往更为饱满，口感也更浓烈，还可形成较好的果仁味、水果味、巧克力香和蜂蜜香。
最早关于艾尔的记录，可以追溯到公元前四世纪，前往巴比伦地区贸易的船上。当时，英国人为使啤酒能在长时间海运途中，保证啤酒的品质，在酿造时加了大量啤酒花，这种啤酒被称为印度淡色艾尔啤酒(IPA)。
后期随着精酿运动的发展，艾尔啤酒重新进入大家的视野，逐渐成为一种特色和文化深入人心。
啤酒的种类繁多，分类方式也不尽相同，从酵母的类型、酒体颜色，到不同颜色种类的麦芽和不同的地域色彩，啤酒出口等，都是可以用来区分啤酒的种类的。
今天的精酿啤酒讲堂就到这里啦~下期小嘿会为你解读由于政治斗争而诞生的，站在啤酒金字塔塔尖的修道院啤酒。敬请期待呦~
对中国人来说，精酿啤酒可以说是完全的舶来品，很多人对此并不了解。事实上，精酿啤酒的概念源自上个世纪五十年代的美国，craft beer，字面翻译过来就是，手工啤酒。
而将这个概念广泛传播、发扬光大的，正是啤酒界的一位大神——Michael Jackson。
迈克尔杰克逊是英国作家兼记者，是许多有关啤酒和威士忌的有影响力的书籍的作者。1977年，迈克尔杰克逊于的书“世界啤酒指南”首次出版，后来被翻译成十多种语言，他也因此在啤酒界闻名。啤酒风格的现代理论主要来源于这本书，杰克逊建议以当地风俗和名字给各种啤酒分类。
那啤酒的起源又是从什么时候开始的呢？
这恐怕就要追溯到公元前4000年的美索不达米亚地区。当时的人类早已掌握了谷物的种植技术，啤酒更是成为带有社交性质的日常饮品，主要成分只有麦芽和一些土特产，发酵基本靠上帝，味道更是十分单一。
但随着科技的进步，对于温度和酵母菌在发酵过程中的重要性，人们的认识也在逐渐加深——不同温度条件与菌种会产生风格迥异的啤酒，而这两种不同的发酵方式，造就了艾尔与拉格的类型之分。
作为全球啤酒产量最多的一类啤酒，拉格采用的主要是“下层发酵”技术，也就是发酵时，酵母菌在底部。
拉格一词源自于德语，意为“窖藏”，早期德国人对温度控制并不擅长，只能在气温较低的地区生产拉格啤酒，工业革命以后，人们认识了酵母菌，并掌握了温度控制的基本方法，这为拉格啤酒的大规模生产奠定了良好的基础。
目前我国生产的啤酒大多属于拉格。
与拉格不同，艾尔采用传统工艺，发酵工艺主要为“上层发酵”。相较于拉格的清淡口感，艾尔的酒体往往更为饱满，口感也更浓烈，还可形成较好的果仁味、水果味、巧克力香和蜂蜜香。
最早关于艾尔的记录，可以追溯到公元前四世纪，前往巴比伦地区贸易的船上。当时，英国人为使啤酒能在长时间海运途中，保证啤酒的品质，在酿造时加了大量啤酒花，这种啤酒被称为印度淡色艾尔啤酒(IPA)。
后期随着精酿运动的发展，艾尔啤酒重新进入大家的视野，逐渐成为一种特色和文化深入人心。
啤酒的种类繁多，分类方式也不尽相同，从酵母的类型、酒体颜色，到不同颜色种类的麦芽和不同的地域色彩，啤酒出口等，都是可以用来区分啤酒的种类的。
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