酸奶需要冷藏环境

酸奶需在4℃下冷藏，
在保存中酸度会不断提高而使酸奶变得更酸，
如果保管条件好，酸奶不会变坏，
否则会使酸奶生长菌、酵母或芽孢杆菌而使其变质，
这样的酸奶不能食用。
夏天热时购买酸奶一定要看卖奶的有没有冰柜保存，
否则很难保证酸奶的质量。若成品不凝结，说明制作失败，不能饮用。