掉渣烧饼以土家风味著称。其实，很少有人知道正宗的土家口味是怎样的。但掉渣烧饼较重的口味迎合了大多数，尤其是年轻人的需求。经过高温烘烤后，肉馅中的油脂渗出，使面饼吃起来口感更加酥软爽口，并且油而不腻、口味浓香。
时下流行的“掉渣烧饼”是在土家族烧饼的基础上，利用了现代技术设备和经营理念，结合现代生活快节奏，讲究饮食营养健康的特点，用独特的发酵过程、全天然馅料创制的一个崭新品牌, 保持着品种多、质量好、守信誉的优良传统，成为中国特色小吃大家族的一员新秀，现正火暴北京、上海、武汉、长沙！！风靡全国！！
掉渣烧饼是土家族特有的风味美食，口味浓香，外焦里软，采用纯正老面、新鲜五花肉及几十种天然佐料，将传统工艺和现代制作方法相结合精制而成，以油而不腻, 入口柔和,鲜香可口、回味悠长而深受市场推崇和喜爱,具有香辣浓郁、营养实惠、老少皆宜等特点，富含丰富的蛋白质,脂肪和碳水化合物,卫生,方便,快捷,适合现代人生活节奏的需要，被美食界誉为中国式比萨
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