红薯是一种好吃的粗粮，大多数人都喜欢称之为番薯或者地瓜。红薯的营养价值相当丰富，其营养成分除脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且红薯中蛋白质组成比较合理，必需氨基酸含量高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。