关于浸泡～为什么要浸泡过羊肉再去腌制，基于人群饮食习惯。当初和美食家白头佬刚开开始想做烤全羊的时候还试过内蒙较为原始的烤羊和很多所谓的正宗烤羊排烤羊腿，有些简直是可以用＊＊＊去表达心情的。那膻味毕生难忘，入口一咬股膻味特别是带油份的肉质，由口至鼻咽喉直落至胃，打完冷颤后一身鸡皮疙瘩。估计直接带到广州味道难以接受还会被客人臭骂一顿，这也是地域饮食习惯的问题、所以浪费啦10头羊去研究制作，结合内蒙的制作方式，新疆的孜然技巧，广西的香料浸泡发，广东的鲜蔬增香，再加入一些西式的香草，最终得出这种浸泡腌制的烤羊方式。别人说不正宗，好吧在我字典里没正宗这2个字，正宗在现时是一种贬义、我只会迎合实制去做，模仿抄袭又如何、死守只会淘汰，懂的灵活运用结合用心去做才是真正的意义。下期预告不正宗的传统米浆肠粉。
