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探索ESP的冲煮比例

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转自lamarzocco lab, 很简单易懂的冲煮比实验,操作简单,感受很直观,分享给大家
方法/过程
咖啡豆—1:1
取用咖啡,用压粉器把 18g 咖啡粉填入粉碗, 当得到 18g 咖啡液的时候就停止萃取。你应该努力在 27-30 秒内实现这个目标。调整磨豆机的粗细直到能够在这个时间内萃取到这个咖啡液重。
当你按照要求完成了这个目标后,请记录按照 咖啡 1:1 比率冲煮咖啡的味觉感受。
咖啡豆—1:2
调整你的磨豆机并且清除那些旧的研磨设置。 填压 18g 粉,当你得到 36g 咖啡液的时候请停止萃取。这一次,你还是应该努力在 27-30 秒内实现这个目标。调整你的磨豆机直到你到达这些参数。
请记录按照咖啡 1:2 比率冲煮咖啡的味觉感受。
咖啡豆—1:3
调整你的磨豆机并且清除那些旧的研磨设置。 填压 18g 粉,当你得到 54g 咖啡液的时候请停止萃取。这一次,你依旧需要努力在 27-30 秒内按照 1:3 的比例实现目标。调整你的磨豆机直到你到达这些参数。
请记录按照咖啡 1:3 比率冲煮咖啡的味觉感受。


IP属地:湖南来自iPhone客户端1楼2017-11-22 18:12回复
    不懂你想表达什么


    来自iPhone客户端2楼2017-11-23 11:26
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      继续,受益匪浅。


      来自Android客户端3楼2017-11-23 11:50
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        支持,这个贴看起来很基础,也很实用。


        来自Android客户端5楼2017-11-23 13:48
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          还有种做法,取18g粉,按照标准的研磨度(按照自己以前的标准,基本就是26~30s出45ml~60ml那种粗细),分别萃取18ml(1:1),36ml(1:2)、54ml(1:3)、72ml(1:4)、90ml(1:5)、108ml(1:6)萃取出6杯,然后除了最后那杯外,前5杯分别加热水至108ml。
          依次尝味道,了解萃取不足和过度萃取的区别。
          结合楼主的方式,一起来做能找到自己最爱的那一杯萃取标准。


          6楼2017-11-23 16:47
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            我目前的豆,我是24秒得到一比二,我觉得味道刚好对我口味,改用拉桿机就30秒得到一比二點五,我觉得不错。


            来自Android客户端7楼2017-11-23 19:18
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              设定:EM20 JX600
              目前刻度调整在 1:2 25秒
              如果要改成 1:1 保持在25秒左右的话要把刻度挑小,但是萃取的时候就会变成滴着出来,有什么办法解决呢?


              IP属地:广东来自iPhone客户端8楼2017-11-23 21:37
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                喝个esp不用那么讲究,就19g粉,萃取时间控制20到25秒,见白就手,随意喝,太看数字反而都进入死循环了,数字参考一下好了。


                来自Android客户端9楼2017-11-23 22:44
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                  看来大体上1:2的居多,符合大部分人的口味。


                  IP属地:浙江来自Android客户端10楼2017-11-23 23:13
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                    就个人口感喜好来说,不同烘焙的豆子就会有不同的萃取比例,
                    比方说:意大利厂豆我会考虑1:2.5~3,可能早早就见白,但这样出品口感相当顺口
                    1:2口感太浓烈了,
                    以下是Lavazza Gold Selection 9克,萃取26克咖啡液


                    11楼2017-11-24 21:30
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                      其实我也觉得,20到30秒之间,自己拿捏浓度,没有那么多讲究。喝个随性不很好?


                      IP属地:四川来自Android客户端13楼2017-11-24 22:02
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                        打破了传统思维的萃取模式!说了一半,没有写出测试后的对比!


                        来自iPhone客户端14楼2017-11-25 07:09
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                          我想问一下 这里大家说的时间是出咖啡液开始计算 还是从按钮开始计算


                          IP属地:湖南15楼2017-11-25 11:18
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                            好贴,萌新收藏


                            IP属地:湖南来自iPhone客户端16楼2018-07-21 22:54
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                              如果做拿铁的话 1:1会不会太少了啊


                              IP属地:辽宁来自iPhone客户端17楼2018-12-29 00:26
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