关于【焙火】大部分朋友觉得只有乌龙茶需要焙火。
其实，很多茶类都是需要焙火的，区别在于焙火时间的长短和焙火的温度。
【烘焙】通俗讲，茶中的内含物质，也就是化学成分，在焙火过程中所产生化学反应。
通过空气的接触、温度的高低、时间的长短产生互动关系。掌握好方式，达到需要的色香味形。
【为什么要烘焙】
一、烘焙能够有效的降低茶叶中的含水量。利于储藏收藏。
含水量如果过高不仅茶叶口感不好，也容易返青，短时间内茶叶失去品饮乐趣。
二、去除茶叶的异味。
异味指的不是其他非茶叶产生的异味，而是茶叶本身含有的青叶味。
三、提高茶叶的品质。
并不是指茶叶品质不好，而是通过这个工艺使茶叶能够正确有效的发挥出该有的滋味特色。
四、杀菌。
茶叶在未采摘和采摘后制作过程中出现的微生物等一些细菌，通过烘焙来杀菌。
五、烘焙也是一种特色。
茶叶经过烘焙所产生的滋味各具特色。其中乌龙茶的烘焙技术尤为重要。
【焙茶会导致茶叶在冲泡过程中出现什么问题】
【正确的烘焙】在前几泡时，茶汤稳定，水顺。无杂味，香气口感都能够充分感受。
【错误的烘焙】往往在第一泡时茶汤浓烈苦涩，入喉干燥火味浓重，四泡后汤色淡无味。
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【烘焙前对茶叶本身的要求】
内质丰富的茶叶，经过低温慢焙，促进茶叶内含物的转化和稳定，对技术非常的讲究。
通过烘焙的温度与时间的调整，使香气滋味提高，汤色转化、提高耐泡度。
内质较差的茶叶，经过长时间的慢焙，很难达到理想的程度，稍不注意容易焙坏。
【通过焙火来遮住茶叶的缺点常出现的情况】
一、前几泡能感受到一丝甜感，之后消失的快。
二、火味呈现刺鼻浓烈的感觉。苦涩。
三、茶本身的花香掩盖，只有火攻产生出来所谓的“火香味”。
四、尾水淡，依旧舌头和喉部涩、麻。
所以，以上也是常见的被误导现象。
很多人认为这种火味是正常的火香。
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码完~有学习到吗？
其实，很多茶类都是需要焙火的，区别在于焙火时间的长短和焙火的温度。
【烘焙】通俗讲，茶中的内含物质，也就是化学成分，在焙火过程中所产生化学反应。
通过空气的接触、温度的高低、时间的长短产生互动关系。掌握好方式，达到需要的色香味形。
【为什么要烘焙】
一、烘焙能够有效的降低茶叶中的含水量。利于储藏收藏。
含水量如果过高不仅茶叶口感不好，也容易返青，短时间内茶叶失去品饮乐趣。
二、去除茶叶的异味。
异味指的不是其他非茶叶产生的异味，而是茶叶本身含有的青叶味。
三、提高茶叶的品质。
并不是指茶叶品质不好，而是通过这个工艺使茶叶能够正确有效的发挥出该有的滋味特色。
四、杀菌。
茶叶在未采摘和采摘后制作过程中出现的微生物等一些细菌，通过烘焙来杀菌。
五、烘焙也是一种特色。
茶叶经过烘焙所产生的滋味各具特色。其中乌龙茶的烘焙技术尤为重要。
【焙茶会导致茶叶在冲泡过程中出现什么问题】
【正确的烘焙】在前几泡时，茶汤稳定，水顺。无杂味，香气口感都能够充分感受。
【错误的烘焙】往往在第一泡时茶汤浓烈苦涩，入喉干燥火味浓重，四泡后汤色淡无味。
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【烘焙前对茶叶本身的要求】
内质丰富的茶叶，经过低温慢焙，促进茶叶内含物的转化和稳定，对技术非常的讲究。
通过烘焙的温度与时间的调整，使香气滋味提高，汤色转化、提高耐泡度。
内质较差的茶叶，经过长时间的慢焙，很难达到理想的程度，稍不注意容易焙坏。
【通过焙火来遮住茶叶的缺点常出现的情况】
一、前几泡能感受到一丝甜感，之后消失的快。
二、火味呈现刺鼻浓烈的感觉。苦涩。
三、茶本身的花香掩盖，只有火攻产生出来所谓的“火香味”。
四、尾水淡，依旧舌头和喉部涩、麻。
所以，以上也是常见的被误导现象。
很多人认为这种火味是正常的火香。
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码完~有学习到吗？
