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新人想问问浅烘豆的涩味问题

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浅烘豆我一直都觉得有涩味,一直在改善自己的手冲技巧,但是一直都没有太大的改善。最近在看精品咖啡学,上面说浅烘豆因为时间短,所以绿原酸和葫芦巴碱没来得及分解,口感会涩。所以想问问大佬这个涩味可以去除么?从烘焙和冲煮技巧方面。


IP属地:安徽来自iPhone客户端1楼2017-10-10 23:16回复
    反正我喝着都有或多或少的涩味。习惯就自然了。。。


    IP属地:浙江来自Android客户端2楼2017-10-10 23:27
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      涩味主要是烘焙前期失温造成的,一般都是风门开的过大


      IP属地:海南来自Android客户端3楼2017-10-11 07:22
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        这个还是烘焙的问题 但是好像哪种手法上可以规避一点


        IP属地:河北来自iPhone客户端4楼2017-10-11 21:59
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          萃取上是可以去除的,不知道你冲的是什么豆子?然后你是怎样冲的?有数据就好分析点


          来自Android客户端5楼2017-10-12 03:38
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            那本书都介绍啦,增加萃取率,增加中分子物质,避免全是低分子的尖酸和涩味


            IP属地:广西来自Android客户端6楼2019-07-25 16:13
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