中华美食卤蛋，油汪汪圆润、咸滋滋开胃、饭菜两宜。但因为卤蛋易碎，携带并不方便。自从使用真空包装机包装后，卤蛋才成为出家旅行必备的小吃，许多厂家也都选用真空包装机来包装卤蛋。包括包装鸡蛋，鹌鹑蛋。
由于制成的卤蛋种类不同，五香卤蛋；用桂花卤料加工的蛋，叫桂花卤蛋，鸡肉卤蛋，猪肉卤蛋；用卤蛋再进行熏烤出的蛋，叫熏卤蛋。