烘焙市场是一块很大的蛋糕 但竞争激烈
随着城镇化进程不断发展、西式食品文化的渗透，人均面包/蛋糕消费水平逐步提高、消费群体也不断扩大，以面包糕点为代表的烘焙行业保持较快增长。根据国家统计局数据显示，2012-2015年，中国烘焙食品行业销售收入年均增长速度达到了38.85%。2016年整个行业产业规模已达到3000亿元，烘焙产业以及电商的高速发展也带动线上交易，预计2017年线上交易量将达到500亿元。
随着电子商务的发展，加上烘焙行业准入的技术门槛低，出现不少以家庭作坊为生产地的烘焙食品，迅速进入烘焙市场，以其低廉的价格冲击烘焙市场，尤其是蛋糕电商市场。虽然不少蛋糕电商品牌通过建厂扩张、推行加盟模式等方法进驻全国主要城市，试图打开全国市场，但依然不能避免的被卷入到渠道、价格等的低层次竞争中。在O2O高速增长和糕点行业大规模增长双重交织下，蛋糕电商行业从蓝海市场变成了红海市场。2015年开始，行业增长速度开始放缓。
烘焙食品具备多重属性 细分消费场景市场
从2015年之后，整体烘焙市场的增长速度开始放缓。在日本每7500人就有一家烘焙店，我们邻居香港1.35万人就有一家烘焙店，而国内15万人才拥有一家烘焙店，从这个数据上看这说明我们的市场发展空间巨大，市场远未饱和，各商家远不应该在这个时期就陷入激励竞争中。
“这是一个很有趣的现象，在思考的过程中，我发现烘焙食品具备多重属性，比如可以做正餐、手信，茶歇等等，产品不同的属性意味着有不同的消费场景，这些不同的场景特性，意味着产品从品种、造型、包装方式、销售模式都是不同的，最重要的事是不同的消费场景意味着消费人群的不同，也就是说不同的消费场景需要不同的品牌理念。”
打个比方：烘焙食品作为手信首先得是常温产品，包装要便于携带，产品要是本地原料，最好能与当地文化结合；而茶歇的特点是，小巧而精美，新鲜制作、对摆盘和餐台布置、空间环境的要求高；
现在烘焙食品不同于以前，作为零食消费的有70%的比例，作为早餐用途的消费只占到了11%，所以你看，现在越来越多的企业把烘焙店开到了商业区，而不像之前开在社区里面。其实这就是一次消费场景的改变，从而带来了差异化，也提供了一个细分市场。
专注一个细分品类，做细分品类的行业第一，是定位大师特劳特的理论。选择一个与竞争对手不同的消费场景、也就是选择了一条不竞争的跑道，力争做细分市场第一。全橙蛋糕也一直在寻找。
三河市全橙蛋糕：我们要挖掘蛋糕的外部附加值
蛋糕本身的附加值也就是消费者的显性需求已经被挖掘的差不多了，我们需要更多的在外部市场寻找附加值，我认为应该是消费者的隐性需求也就是情感价值,生日场景市场是我们品牌下一步努力的方向.
三河市全橙蛋糕作为燕郊地区唯一一家纯线上烘焙电商, 业务重心是蛋糕，生日相关的硬件要素都已经具备且是全橙蛋糕的强项，但我们想给消费者的生日场景远不止于此。购买蛋糕的消费者很大一部分是因为生日或者其他庆典，“如果过生日，那就不会只购买蛋糕，一定会有别的需求”，而目前市场上并没有针对这类业务的一站式供应商。
全橙蛋糕：打造燕郊首家生日场景一站式服务商
“中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲人朋友都会齐聚身边给予祝福，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。流传到现在，不论是大人或小孩，都可以在生日时，必须要买一个蛋糕，享受众人给予的祝福。”后来蛋糕逐渐演变成庆典的必需品。
我们来看看现在过生日是什么样子？
1. 生日=千篇一律的流程，买蛋糕-关灯-吹蜡烛-许愿-开灯-切蛋糕-吃，缺乏温度感、文化感、仪式感，缺乏惊喜和记忆点；
2. 生日=麻烦，一个平台订蛋糕，一个平台订鲜花，一个平台订场景布置。。。。
3. 生日蛋糕=氛围，奶油裱花生日蛋糕只为营造氛围，对口感、健康的关注度低
“如何让过生日这样一个欢乐的时刻更有意义，而不是今年这样过生日，明年一样过生日，我们想让消费者记住自己的每一个生日发生了什么，而不是只记住了从小到大过了多少次生日”，壹点壹客的工作人员这样说，“我们想给消费者的是一个有仪式感，有温度感，文化感的难忘的生日体验”。
为此，全橙蛋糕将结合品牌自身优势，成立生日蛋糕专项，让蛋糕不仅仅为了营造生日氛围，更为了在吃的美味的同时更健康，同时增加生日会服务，开发生日周边衍生产品，消费者可以从平台直接预定生日蛋糕、鲜花、场景布置、流程定制等一系列生日产品和服务，提供一站式生日场景服务。
2017年，全橙蛋糕，以“庆祝生日 怎能少了全橙”为品牌口号，全面进军燕郊生日场景市场，并且将全橙蛋糕打造成为燕郊首家生日主题的IP蛋糕品牌，提供贴心温暖的许愿精灵生日会私享服务，唤醒人们过生日时曾经丢失的存在感、仪式感、文化感，致力于打造中国高端生日蛋糕品牌，构建生日文化超级IP产业链，传播生日文化、庆生文化，将欢乐、幸福、喜悦带给消费者。
随着城镇化进程不断发展、西式食品文化的渗透，人均面包/蛋糕消费水平逐步提高、消费群体也不断扩大，以面包糕点为代表的烘焙行业保持较快增长。根据国家统计局数据显示，2012-2015年，中国烘焙食品行业销售收入年均增长速度达到了38.85%。2016年整个行业产业规模已达到3000亿元，烘焙产业以及电商的高速发展也带动线上交易，预计2017年线上交易量将达到500亿元。
随着电子商务的发展，加上烘焙行业准入的技术门槛低，出现不少以家庭作坊为生产地的烘焙食品，迅速进入烘焙市场，以其低廉的价格冲击烘焙市场，尤其是蛋糕电商市场。虽然不少蛋糕电商品牌通过建厂扩张、推行加盟模式等方法进驻全国主要城市，试图打开全国市场，但依然不能避免的被卷入到渠道、价格等的低层次竞争中。在O2O高速增长和糕点行业大规模增长双重交织下，蛋糕电商行业从蓝海市场变成了红海市场。2015年开始，行业增长速度开始放缓。
烘焙食品具备多重属性 细分消费场景市场
从2015年之后，整体烘焙市场的增长速度开始放缓。在日本每7500人就有一家烘焙店，我们邻居香港1.35万人就有一家烘焙店，而国内15万人才拥有一家烘焙店，从这个数据上看这说明我们的市场发展空间巨大，市场远未饱和，各商家远不应该在这个时期就陷入激励竞争中。
“这是一个很有趣的现象，在思考的过程中，我发现烘焙食品具备多重属性，比如可以做正餐、手信，茶歇等等，产品不同的属性意味着有不同的消费场景，这些不同的场景特性，意味着产品从品种、造型、包装方式、销售模式都是不同的，最重要的事是不同的消费场景意味着消费人群的不同，也就是说不同的消费场景需要不同的品牌理念。”
打个比方：烘焙食品作为手信首先得是常温产品，包装要便于携带，产品要是本地原料，最好能与当地文化结合；而茶歇的特点是，小巧而精美，新鲜制作、对摆盘和餐台布置、空间环境的要求高；
现在烘焙食品不同于以前，作为零食消费的有70%的比例，作为早餐用途的消费只占到了11%，所以你看，现在越来越多的企业把烘焙店开到了商业区，而不像之前开在社区里面。其实这就是一次消费场景的改变，从而带来了差异化，也提供了一个细分市场。
专注一个细分品类，做细分品类的行业第一，是定位大师特劳特的理论。选择一个与竞争对手不同的消费场景、也就是选择了一条不竞争的跑道，力争做细分市场第一。全橙蛋糕也一直在寻找。
三河市全橙蛋糕：我们要挖掘蛋糕的外部附加值
蛋糕本身的附加值也就是消费者的显性需求已经被挖掘的差不多了，我们需要更多的在外部市场寻找附加值，我认为应该是消费者的隐性需求也就是情感价值,生日场景市场是我们品牌下一步努力的方向.
三河市全橙蛋糕作为燕郊地区唯一一家纯线上烘焙电商, 业务重心是蛋糕，生日相关的硬件要素都已经具备且是全橙蛋糕的强项，但我们想给消费者的生日场景远不止于此。购买蛋糕的消费者很大一部分是因为生日或者其他庆典，“如果过生日，那就不会只购买蛋糕，一定会有别的需求”，而目前市场上并没有针对这类业务的一站式供应商。
全橙蛋糕：打造燕郊首家生日场景一站式服务商
“中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲人朋友都会齐聚身边给予祝福，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。流传到现在，不论是大人或小孩，都可以在生日时，必须要买一个蛋糕，享受众人给予的祝福。”后来蛋糕逐渐演变成庆典的必需品。
我们来看看现在过生日是什么样子？
1. 生日=千篇一律的流程，买蛋糕-关灯-吹蜡烛-许愿-开灯-切蛋糕-吃，缺乏温度感、文化感、仪式感，缺乏惊喜和记忆点；
2. 生日=麻烦，一个平台订蛋糕，一个平台订鲜花，一个平台订场景布置。。。。
3. 生日蛋糕=氛围，奶油裱花生日蛋糕只为营造氛围，对口感、健康的关注度低
“如何让过生日这样一个欢乐的时刻更有意义，而不是今年这样过生日，明年一样过生日，我们想让消费者记住自己的每一个生日发生了什么，而不是只记住了从小到大过了多少次生日”，壹点壹客的工作人员这样说，“我们想给消费者的是一个有仪式感，有温度感，文化感的难忘的生日体验”。
为此，全橙蛋糕将结合品牌自身优势，成立生日蛋糕专项，让蛋糕不仅仅为了营造生日氛围，更为了在吃的美味的同时更健康，同时增加生日会服务，开发生日周边衍生产品，消费者可以从平台直接预定生日蛋糕、鲜花、场景布置、流程定制等一系列生日产品和服务，提供一站式生日场景服务。
2017年，全橙蛋糕，以“庆祝生日 怎能少了全橙”为品牌口号，全面进军燕郊生日场景市场，并且将全橙蛋糕打造成为燕郊首家生日主题的IP蛋糕品牌，提供贴心温暖的许愿精灵生日会私享服务，唤醒人们过生日时曾经丢失的存在感、仪式感、文化感，致力于打造中国高端生日蛋糕品牌，构建生日文化超级IP产业链，传播生日文化、庆生文化，将欢乐、幸福、喜悦带给消费者。
