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1,每天早晨开餐前,将牛干巴放在炭火上方,原料不与火直接接触,而是悬挂在上方,像制作烤鸭那样"烘"3小时至熟.2,取下干巴置于案板,先用锤子敲打至其组织松软,然后撕成丝备用.3,鲜红小米辣对半剖开,与蒜瓣一同放入木桶,用力舂碎,加青柠檬(挤汁).4,放大芫荽段,荆芥碎,香柳碎,倒入干巴丝,放盐,鸡精,味精,轻轻地边舂边拌至味道均匀即可装盘.

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