一提到海鲜，可能脑海中就会想到：大螃蟹，这道美味吧，确实螃蟹外壳看着非常坚硬，但是肉质却 是“鲜”“香”“肉”“嫩”，但是那些说蟹全是壳的，我只能说四个字，孤！陋！寡！闻。
今天我们就深入的了解一下，浙江三门青蟹这道美味， 正宗的三门青蟹诱惑你的味蕾！
青蟹也叫锯缘青蟹，甲壳的边缘呈锯齿形状，最为显著的特点是螯大强悍。 青蟹外面的壳青色，而且特别有光泽，像青花瓷的感觉，特别漂亮。
下面来说说如何挑选青蟹
1.不一定非要挑大块头
青蟹并不是越大越好，比如那些和母蟹交配过的公蟹个头大，但其实因为体力消耗了很多，所以肉质不那么紧实。
2.不透光的才肥大
举起青蟹，背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果完全不透光的，说明比较肥满。反之则不饱满。
3.看青蟹屁屁哦
青蟹底部呈白色甚至透明状的代表蟹刚刚换完壳，由于换壳时消耗了大部分的能量，所以通常也是
肉不多；底部较脏的往往肉比较肥满。