下馆子时说的黑话（转载）
人们总认为吃喝的世界不存在“江湖”，
其实不然，
“切二斤牛肉下酒!” 连武松打虎前都要喝酒吃肉，
盖世英雄也是要小菜垫底儿，
别以为一句话只是点菜，其实我们是侠肝义胆地
“报菜名”~
那么在北京，如何能有“侠气”的平趟北京馆子？
不妨学学这些老北京的馆子中的“黑话”。
首先，
餐厅吃饭，我们叫：下馆子，再或者说：
“走，搓一顿去”。
这都属于“小菜一碟儿”的最基础。
其次
您要认准咱北京的老字号：
八大居，八大楼，
广和居、同和居、和顺居、恩承居、福兴居、
春华楼、安福楼、正阳楼、致美楼等。
这16家饭馆中鲁菜馆就有13家之多，
在烹饪上讲究爆、炸、扒、烧、熘。
除此北京地道的一个词儿：“汆儿”，
羊肉汆丸子，羊肉汆儿。
京味菜中属清真菜最有风味儿了，
在对待牛羊肉上制作上，回民真是风生水起~
八大菜、八小碗、十六碟，样样精巧。
高中低档俱全了都。
特殊的名子，
以前老北京平民饭馆子有特殊的名子，
叫“二荤铺”，就卖两种荤菜：
猪肉或羊肉；或是肉与下水。
汉民饭馆称“大教馆子”，
回民饭馆称“隔教馆子”，
便宜味美~
特殊的叫法
话说回来，您如果不是在这个行当里您真不知道，
油称“漫”，
香油即“香漫”；
糖称“勤”，
红糖即“红勤”；
酱油称“沫字”，
黑酱油即“黑沫字”；
盐称“海潮字”；
即使简单的数字如一二三四五六七八九，
非用“日、月、南、苏、中、隆、星、华、弯”来代替，
“嘿，师傅，买25条鱼”，要说：“混水字月中着”。
不是“混”这道儿上的，您还真不知道！
做菜也有讲头儿，
☟☟☟
“漫大联儿浪荡着点儿”-“炒这个菜油加大着点儿”；
“漫大联沫着点儿”-“这个菜油小着点儿”；
“这个人可娄”-“这个人狗狗松松”，
意思对这人要小心点儿；
厨师若要大便了-“吊桥”，
小便-“碎呼碎呼儿”，
这工种里也有说头儿
☟☟☟
饮食行业——“勤行”
面点工——“面案（二）”
还有
专门切肉的——“红案（二）”
专门擀面条的——“白案（二）”
基本款
这么一看，有多少人都能知道？
没几个！！
不过平时，只要北京人一多，哥们儿姐们儿都在
这话就都跟上了，
比如喝酒的时候，
老北京人说喝酒，
“一口闷、走一个,撅一瓶儿、吹一瓶儿”
二锅头——“二嘚子”
开水叫——“滚水”
饺子包子盒子——“馅儿”
面条怎么吃？——“锅挑儿” 或“过水儿”
拌料——“浇头儿”
混淆版
不知道，嘿，您可就露了大怯了！
这里的“吃食”可不“好吃”
大耳帖子——巴掌
怂包蛋——怂人一个
菜包子——干什么什么不行
老油条——圆滑不厚道
毛兔子——不靠谱儿
拌蒜——走路不利索
**点心——没用的东西
肉头——肉呼呼的
最后，小编真情奉上，
咱北京人饭桌上的规矩~
不全请补充！
混北京馆子终极规矩
“新规矩”吃饭不玩手机，不看电视
饭时不可说话。闷头吃！别说话！这就叫“食要静！”
不可走着路吃饭。在家里，规矩吃！这就叫“食要席！”
吃饭不可换座位。固定座，安静吃！这就叫“食要安！”
吃饭不可敲饭碗。盛好饭，再拿筷！这就叫“食要文！”
饭碗不可插筷子。吃时箸，停时放！这就叫“食要矩！”
饭碗要吃干吃净。吃完饭，不留粒！这就叫“食要净！”
吃饭不可吧唧嘴。闭住嘴，不出声！这就叫“食要相！”
饭菜不可乱扒拉。吃近前，不挑食！这就叫“食要礼！”
“筷子不许立插在米饭中”、“盛饭不能只盛一勺”、“筷子和勺子不能同时拿在手上”。。。
人们总认为吃喝的世界不存在“江湖”，
其实不然，
“切二斤牛肉下酒!” 连武松打虎前都要喝酒吃肉，
盖世英雄也是要小菜垫底儿，
别以为一句话只是点菜，其实我们是侠肝义胆地
“报菜名”~
那么在北京，如何能有“侠气”的平趟北京馆子？
不妨学学这些老北京的馆子中的“黑话”。
首先，
餐厅吃饭，我们叫：下馆子，再或者说：
“走，搓一顿去”。
这都属于“小菜一碟儿”的最基础。
其次
您要认准咱北京的老字号：
八大居，八大楼，
广和居、同和居、和顺居、恩承居、福兴居、
春华楼、安福楼、正阳楼、致美楼等。
这16家饭馆中鲁菜馆就有13家之多，
在烹饪上讲究爆、炸、扒、烧、熘。
除此北京地道的一个词儿：“汆儿”，
羊肉汆丸子，羊肉汆儿。
京味菜中属清真菜最有风味儿了，
在对待牛羊肉上制作上，回民真是风生水起~
八大菜、八小碗、十六碟，样样精巧。
高中低档俱全了都。
特殊的名子，
以前老北京平民饭馆子有特殊的名子，
叫“二荤铺”，就卖两种荤菜：
猪肉或羊肉；或是肉与下水。
汉民饭馆称“大教馆子”，
回民饭馆称“隔教馆子”，
便宜味美~
特殊的叫法
话说回来，您如果不是在这个行当里您真不知道，
油称“漫”，
香油即“香漫”；
糖称“勤”，
红糖即“红勤”；
酱油称“沫字”，
黑酱油即“黑沫字”；
盐称“海潮字”；
即使简单的数字如一二三四五六七八九，
非用“日、月、南、苏、中、隆、星、华、弯”来代替，
“嘿，师傅，买25条鱼”，要说：“混水字月中着”。
不是“混”这道儿上的，您还真不知道！
做菜也有讲头儿，
☟☟☟
“漫大联儿浪荡着点儿”-“炒这个菜油加大着点儿”；
“漫大联沫着点儿”-“这个菜油小着点儿”；
“这个人可娄”-“这个人狗狗松松”，
意思对这人要小心点儿；
厨师若要大便了-“吊桥”，
小便-“碎呼碎呼儿”，
这工种里也有说头儿
☟☟☟
饮食行业——“勤行”
面点工——“面案（二）”
还有
专门切肉的——“红案（二）”
专门擀面条的——“白案（二）”
基本款
这么一看，有多少人都能知道？
没几个！！
不过平时，只要北京人一多，哥们儿姐们儿都在
这话就都跟上了，
比如喝酒的时候，
老北京人说喝酒，
“一口闷、走一个,撅一瓶儿、吹一瓶儿”
二锅头——“二嘚子”
开水叫——“滚水”
饺子包子盒子——“馅儿”
面条怎么吃？——“锅挑儿” 或“过水儿”
拌料——“浇头儿”
混淆版
不知道，嘿，您可就露了大怯了！
这里的“吃食”可不“好吃”
大耳帖子——巴掌
怂包蛋——怂人一个
菜包子——干什么什么不行
老油条——圆滑不厚道
毛兔子——不靠谱儿
拌蒜——走路不利索
**点心——没用的东西
肉头——肉呼呼的
最后，小编真情奉上，
咱北京人饭桌上的规矩~
不全请补充！
混北京馆子终极规矩
“新规矩”吃饭不玩手机，不看电视
饭时不可说话。闷头吃！别说话！这就叫“食要静！”
不可走着路吃饭。在家里，规矩吃！这就叫“食要席！”
吃饭不可换座位。固定座，安静吃！这就叫“食要安！”
吃饭不可敲饭碗。盛好饭，再拿筷！这就叫“食要文！”
饭碗不可插筷子。吃时箸，停时放！这就叫“食要矩！”
饭碗要吃干吃净。吃完饭，不留粒！这就叫“食要净！”
吃饭不可吧唧嘴。闭住嘴，不出声！这就叫“食要相！”
饭菜不可乱扒拉。吃近前，不挑食！这就叫“食要礼！”
“筷子不许立插在米饭中”、“盛饭不能只盛一勺”、“筷子和勺子不能同时拿在手上”。。。
