草莓花期较长，开花和果实成熟均陆续进行，一般一朵花从开花到果实成熟约30—45天左右。草莓进入果实成熟期后，每隔1-2天就要采收一次，每次采收时必须把成熟的果实全部采净，否则会烂掉，采收应在早上露水干后到11时前进行，因为露水未干和晒热的果实采收后容易腐烂。
草莓浆果柔软多汁，极易损伤，当三分之二的果面变红时即可采收。采果时要拿住果柄轻轻从果柄处摘下，不要损伤花萼，以减少碰伤，保证果实质量，采果后将果放在小塑料盒内，每盒0．1公斤，这样即美观又清洁卫生，保证果实质量，如当天出售不完时，可贮在0℃左右的冰箱内，3～4天仍保持新鲜状态。