食材：250g里脊肉、300g豆芽、适量油、适量盐、适量香叶、适量干辣椒、适量豆瓣酱、适量葱、适量姜、适量花椒、适量蛋清、适量蒜
　　做法：1）黄豆芽择好洗净2）准备辣椒等调料3）里脊肉清洗干净4）猪里脊肉切成薄片5）用蛋清和少许淀粉养一下6）豆芽下水焯透（水中放适量盐），放入一个大碗里，一旁备用7）锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用8）锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒，放入葱姜蒜末煸香9）倒入一大碗开水，加入一点生抽，一点盐，少量糖和料酒，大火烧开10）将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟，用勺子翻动几下11）连汤倒入装有豆芽的大碗，上面撒少许辣椒粉12）另起锅，把开始炸好的辣油烧热，倒在肉片上