花青素是青色的。白霜是蓝莓生长过程中自然分泌出的果糖液凝结形成的白霜，叫果粉，其成分是果糖，对人体并没有危害，而且越是品质好的蓝莓白霜越浓。只有新鲜的蓝莓才看得到白霜。

　　花青素只是一种植物色素，有一定抗氧化能力，花青素的抗氧化能力是花青素本身未被破坏结构的前提下，比如花青素在植物上的时候。 花青素是可以被吸收的，特别是酰基化的花青素，水溶性很好，分子量也在人体可吸收范围内。

　　造成人们误解花青素不容易吸收的原因是，很多人分不清花青素和原花青素的区别，原花青素就很难让人吸收，这个跟其油溶性和分子量大小有关。 医学临床报告显示，花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。蓝莓中的花青素含量远超其他蔬菜水果。常食蓝莓，让眼睛绽放活力光彩。