秋分取凌霄花上秋露白和着松花黄拌入的飞面,稠成团后百搦千搦,至面团发而不筋、环而不断,才用菊花山栗嵌入为馅儿。采紫茎黄色正菊央,焯以姜汁与盐少许;山栗去皮浸泡半日,倒入陶瓮加蜜渍梅花酒,蜜渍梅花酒要剥白梅肉少许,浸雪水,以梅花酝酿之,露一宿取出蜜渍之。投菊央同煮,待起锅焖上半日,放入嫩竹筒捣碎成泥。成型之后可以任意形状,用铜夹剪夹起,小火慢烘,间隔撩上蜜渍梅酒,一夹一熯,至外皮焦松不滞,内里甘而不哝,味蕾轻烈。咬之,如饮淡酒微醺,如嚼清花甘糯。倘若夜半赏月时,再配上冬至后第三戊所藏雪水煎一壶白毫银针,啧啧,从此不入人间风与月了。
自己想的月饼配方,有机会一定要做出来尝尝。不过呢,凌霄花露改为山间秋露,蜜渍梅花酒改为桂花酒,腊月雪水只能用山泉代替了。