蒲公英为菊科多年生草本植物,又名婆婆丁、黄花地丁、奶汁草、灯笼花等 ,全国各地均有分布。
蒲公英营养丰富,据分析每百克嫩叶含蛋白质 4.8克、脂肪1.2克、碳水化合物5克、胡萝卜素7.35毫克、硫胺家。. 04 奄克、维生家C 50 一 70 毫克、核黄素。.39奄克以及钥、锰、 铁、惚等徽量元家,其含量远远超过 日常食用跳菜。此外还含有浦公英菌醉、天冬醉胺、胆孩、有萄精贰、菊褚、 果胶等多种药用成分。

摘公英作为菜肴和药用,我国很早就有记载,如《本草纲目》中有“,“…茎叶花絮井如苦筐,俱小耳,嫩苗可食。” 唐朝《本草正义》记载“其性清凉,治一切疗疮、 痛疡、红肿热毒诸症.可服可徽,颇有应验 ;而治乳
痛乳疖、红肿坚块、 尤为奏效”。现代临床报道,蒲公英注射荆治疗的各杯感染疾病达04 种左右 ,被中药界誉
为具有清热解毒、抗感染作用的“八大金刚”之一。现已研究证实.蒲公英具有抑制和杀灭容细胞、 抗人体肺瘤
的作用。
随着目前“野菜热 ”、“食疗热”的兴起 ,昔日抗饥渡荒的蒲公英又回到 了人们的餐桌上,保健食疗价值重新得到认可。以蒲公英为主料可制成多种药腾,例如 :O 凉拌菊公英O 蒲公英50 克入沸水中悼透.捞出冷水漂洗 , 挤干水后切碎放盘内 , 加精盐、 味精、 蒜泥 、 麻油, 拌匀即可。
此菜具有解毒散结,滋阴润燥的功效。适用于疗毒疮肿、目赤、便血、便秘、消渴、 胃炎、感冒等病症、
O 菊公英粥O 将蒲公英入沸水中掉一下后切段, 放入油锅偏炒, 加入葱花、 精盐、 味精炒至入味, 然
后加 10 克梗米和适量水同煮成粥即成。
此粥多用于感染发炎病者,乳痈肿痛等病症。健康人食用能增强抗病能力,润泽皮肤、乌发、壮筋骨。