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在家里炸鱼为何会碎？

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是油温的问题吗？
在煤气灶上会碎，在猛火灶上也是碎的，
我想做爆鱼吃，碎的不像样子，我靠
IP属地:江苏来自Android客户端1楼2017-06-12 10:34回复
    要上浆拍粉
    IP属地:河南来自Android客户端2楼2017-06-12 10:37
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      高温定型
      IP属地:广东来自Android客户端3楼2017-06-12 14:06
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        多练
        来自iPhone客户端4楼2017-06-12 14:15
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          家里不管煤气灶还是猛火灶怎么烧也未必成高温
          还是饭店的灶头厉害
          IP属地:江苏来自Android客户端5楼2017-06-12 15:12
          收起回复
            油温高一点，一般8层油温，也就是260℃左右。
            来自iPhone客户端6楼2017-11-09 12:34
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              锅一定要制，不然肯定碎
              IP属地:广东来自iPhone客户端7楼2018-08-08 19:46
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                下次腌制鱼的话滴两点醋，掌握油温
                来自Android客户端8楼2018-10-23 11:57
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                  油温不高
                  IP属地:江西来自iPhone客户端9楼2019-09-23 17:53
                  回复
                    别动，先定型，鱼刚下去，就动不烂才怪
                    来自Android客户端11楼2020-11-08 17:02
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