花青素是什么
花青素是一种水溶性色素，拥有它的食物会呈现出深深浅浅的紫色或红色。因为花青素可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。
花青素的作用
花青素在欧洲，被称为“口服的皮肤化妆品”，可防止皮肤皱纹的提早生成，它不但能防止皮肤皱纹的提早生成，更能补充营养及消除体内有害的自由基。
同时，花青素还能够改善我们的时候，起到增强免疫力，预防与治疗多种癌症，抵抗辐射等很多的作用。
从澳洲到纽约，从各大研究所到药品开发商，从美食家到营养师，“花青素”这个词汇正在被反复提起，原因是因为花青素抗老能力强大，却无法被充分提纯，目前我们所需的大部分只能通过食物进行合理补充。

根据美国 Tufts 大学的分析，在 40 种具有抗氧化效力的蔬菜和水果中，蓝莓的花青素(Anthocyanosides)含量排名第一。蓝莓所含有的花青素是所有的水果与蔬菜之中含量最高的，而蓝莓的花青素最丰富的部分就是在它特有的紫色果皮部位。蓝莓所含的花青素(Anthocyanosides)、有机锗、有机硒、熊果甙、氨基酸、果酸等特殊营养成分是任何植物都无法比拟的，尤其是由 16 种生物类黃酮 (Bioflavonoids ) 组成的花青素，有比一般植物花青素更优越的生理活性。
盛堡蓝从美国、加拿大、波兰等国引入栽培品种，联手湖南省农科院等多家知名科研院校，依靠天然资源与现代科学技术，花费三年时间研发与培植，成功开发出适合南方丘陵地带种植的特有富硒蓝莓品种。盛堡蓝的蓝莓含有更丰富的花青素价值。