买的面包长霉了
原创 2016-10-13 房福春 房福春
前段时间看到一个帖子，说的是在一家饼店买了一个蛋糕，几天就长毛了，各种长篇大论的批判，下面的留言也是各种各样的失望和批评，甚至要组团抵制这一家饼店，有几个朋友转发给我，问我的意见，我只回复了一句话：至少能证明你买的是真的......
昨天一个饼店的老板问我说：有个客人说买了吐司几天就长霉了，要赔偿，我做面包几十年，一只坚定不移的不放防腐剂，因为有很多孕妇和小孩子过来吃我的面包，放了良心不安，不放就要经常碰到勒索，我是坚定不移还是顺应市场呢？以我的技术，别说几天没问题，就是放一个月面包不坏也不是难度！我说：坚定不移，你不能为了一个能吃到健康面包确完全不懂的顾客较劲，而丧失了我们的本心……
很多年前，和一个号称美食家的消费者聊天，请她吃一款草莓的甜品，谈到了草莓酱这个问题，她说：你这个草莓酱还算好吃，就是太丑陋了，颜色太丑，你看谁谁谁家的，颜色好看，香味始终，草莓味浓郁，价格还低…..,我笑笑回答：你吃过世界上最好吃的草莓是那种？她愣了，我继续说：你把你吃够世界上最好吃的草莓，做成草莓酱，你看看也不会有那么漂亮的颜色，更不会有香气扑鼻的草莓味，更不会放置时间太久，甚至还是黑黢黢的，这是因为好看一定是色素，过香一定是香精，放置太久一定是添加剂......这是生活常识，不是技术范畴。
至少能证明你买的是真的......这句话覆盖多少烘焙师的无奈，这句话又覆盖多少消费者的无知，当一个食物超过了你的生活常识，难道你就不怀疑吗？换句话理解，稍微有一丝丝生活常识的人，都应该懂得的道理，一个吐司放常温10几天都不坏，你敢吃啊……
我们天天追求健康，天天追求无添加，追求无防腐剂，追求绿色食品，可是反过来事实呢？很多时候因为我们的无知，去促使饼店造假，去促使饼店往里添加，你希望价格便宜，还要好吃，那只能用低端食材然后添加来满足消费者；你希望又好看又漂亮保质期又长面包又超级香，不添加能做到吗？
很多时候在烘焙技术上都不是问题，消费者能想的都能满足，但是恶性的循环也是这么造就的，你有5000元的产品标准要求和欣赏标准要求，确对定价100元的产品吹毛求疵，便宜便宜再便宜，这是恶性循环的起点，这是逼迫饼店造假，这样结果的产品你敢吃吗？没有一丝利润饼店也要关门了，我相信任何行业都有造假没有底线的企业，但是我们需要增长我们的辨识，很多时候的辨识就是生活常识，连生活常识都不具备的消费者不做也罢......
能坚持健康的面包师傅不多了，能坚持真正无添加有良心的企业也不多，遇到就好好珍惜吧…..
短文一篇，希望能帮到消费者，也希望能帮助那些还在坚定不移坚持自己的烘焙同行......
原创 2016-10-13 房福春 房福春
前段时间看到一个帖子，说的是在一家饼店买了一个蛋糕，几天就长毛了，各种长篇大论的批判，下面的留言也是各种各样的失望和批评，甚至要组团抵制这一家饼店，有几个朋友转发给我，问我的意见，我只回复了一句话：至少能证明你买的是真的......
昨天一个饼店的老板问我说：有个客人说买了吐司几天就长霉了，要赔偿，我做面包几十年，一只坚定不移的不放防腐剂，因为有很多孕妇和小孩子过来吃我的面包，放了良心不安，不放就要经常碰到勒索，我是坚定不移还是顺应市场呢？以我的技术，别说几天没问题，就是放一个月面包不坏也不是难度！我说：坚定不移，你不能为了一个能吃到健康面包确完全不懂的顾客较劲，而丧失了我们的本心……
很多年前，和一个号称美食家的消费者聊天，请她吃一款草莓的甜品，谈到了草莓酱这个问题，她说：你这个草莓酱还算好吃，就是太丑陋了，颜色太丑，你看谁谁谁家的，颜色好看，香味始终，草莓味浓郁，价格还低…..,我笑笑回答：你吃过世界上最好吃的草莓是那种？她愣了，我继续说：你把你吃够世界上最好吃的草莓，做成草莓酱，你看看也不会有那么漂亮的颜色，更不会有香气扑鼻的草莓味，更不会放置时间太久，甚至还是黑黢黢的，这是因为好看一定是色素，过香一定是香精，放置太久一定是添加剂......这是生活常识，不是技术范畴。
至少能证明你买的是真的......这句话覆盖多少烘焙师的无奈，这句话又覆盖多少消费者的无知，当一个食物超过了你的生活常识，难道你就不怀疑吗？换句话理解，稍微有一丝丝生活常识的人，都应该懂得的道理，一个吐司放常温10几天都不坏，你敢吃啊……
我们天天追求健康，天天追求无添加，追求无防腐剂，追求绿色食品，可是反过来事实呢？很多时候因为我们的无知，去促使饼店造假，去促使饼店往里添加，你希望价格便宜，还要好吃，那只能用低端食材然后添加来满足消费者；你希望又好看又漂亮保质期又长面包又超级香，不添加能做到吗？
很多时候在烘焙技术上都不是问题，消费者能想的都能满足，但是恶性的循环也是这么造就的，你有5000元的产品标准要求和欣赏标准要求，确对定价100元的产品吹毛求疵，便宜便宜再便宜，这是恶性循环的起点，这是逼迫饼店造假，这样结果的产品你敢吃吗？没有一丝利润饼店也要关门了，我相信任何行业都有造假没有底线的企业，但是我们需要增长我们的辨识，很多时候的辨识就是生活常识，连生活常识都不具备的消费者不做也罢......
能坚持健康的面包师傅不多了，能坚持真正无添加有良心的企业也不多，遇到就好好珍惜吧…..
短文一篇，希望能帮到消费者，也希望能帮助那些还在坚定不移坚持自己的烘焙同行......
