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蛋白糖烤之前都很好 进去烤以后化了！

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请问怎么回事
IP属地:湖北来自iPhone客户端1楼2017-04-28 17:43回复
    撸主我们用的一样烤箱
    来自Android客户端2楼2017-04-29 21:09
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      消泡了吧
      来自iPhone客户端3楼2017-05-03 00:06
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        温度太高了，80度烤五十分钟左右，这个烤箱没有80度，可以底火100度烤，放在中层，蛋清多了其实可以做双皮奶，这个糖烤好没法保存，我放在罐子里都变粘了，最后全扔了
        IP属地:陕西来自iPhone客户端5楼2017-05-14 22:17
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          蛋白霜一定要打硬一点，别太软啊，烤箱温度控制在100度，时间控制在一小时到两小时之间
          来自iPhone客户端6楼2017-06-10 01:15
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            我每次都失败
            来自iPhone客户端7楼2017-06-12 18:48
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              蛋白加柠檬汁了吗，要打至硬性发泡，而且裱的时候动作要快，100度入烤箱四十到一个小时，稍有放凉后就要装进密封的容器里。
              来自Android客户端8楼2017-06-21 07:28
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                与烤箱质量也有关
                来自Android客户端9楼2017-06-21 07:29
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                  温度是？
                  来自Android客户端10楼2017-10-05 17:23
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                    挤出来不考的情况下，能坚持多久，这好像是消泡了
                    IP属地:北京来自iPhone客户端11楼2017-10-31 22:47
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                      低温慢烤
                      IP属地:江苏12楼2020-04-30 10:01
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