双色土司

　总重量：1000g 每个1000g 可做1个
　　材料配方：
　　高筋面粉:492g 100% 高筋面粉 434g 100%
　　盐: 10g 2% 盐: 9g 2.1%
　　酵母: 10g 2% 酵母: 9g 2.1%
　　鸡蛋: 32g 6.5% 鸡蛋 : 30g 6.9%
　　水: 220g 44.7% 水 : 51g 11.8%
　　紫薯酱: 296g 60.2% 胡萝卜酱:296g 68.2%
　　胡萝卜丝:80g 18.4%
　　紫薯酱配料： 胡萝卜配料：
　　紫薯： 110g 胡萝卜： 110g
　　黄油： 37g 黄油： 37g
　　糖： 32g 糖： 32g
　　制作过程：
　　1：制作前先将胡萝卜酱进行制作，先将胡萝卜蒸熟后，把黄油，糖放入胡萝卜中搅拌。

2：搅拌至糖，黄油完全融合即可。

3：打面所需材料准确称量备用，干性与湿性材料分开称量。将干性材料倒入搅拌机中搅拌均匀后，加入湿性材料，一起慢速搅拌至无干粉状后开启快速搅拌。

　　4：最终面团搅拌至9成面团表面光滑，发亮，相比8成无纹路，垃膜可印出手指纹。

拌。

　5：将面团砸出光面，揉圆放入撒有手粉烤盘，入醒发箱进行第一次醒发，温度30℃，相对湿度80%，醒发时间约为60分钟左右。

　　6：在醒发第一个面团的同时将紫薯酱准备好，步骤为先将紫薯蒸熟后把黄油，糖放入紫薯中搅拌。

　　7：搅拌至糖，黄油完全融合即可。

　8：打第二种面的所需材料准确称量备用，干性与湿性材料分开称量。将干性材料倒入搅拌机中搅拌均匀后，加入湿性材料与种面，一起慢速搅拌至无干粉状后开启快速搅拌。

　　9.最终面团搅拌至9成面团表面光滑，发亮，相比8成无纹路，垃膜可印出手指纹。

　　10：将面团砸出光面，揉圆放入撒有手粉烤盘，入醒发箱进行第一次醒发，温度30℃，相对湿度80%，醒发时间约为60分钟左右。

　11：待两种面一次醒发完成后，将2种面团分别拍扁分割成紫薯600g胡萝卜面团400g的2个面团，将分割好的面团揉圆后放入烤盘，静置常温松弛约20分左右，并盖上湿布防止表面干裂。松弛后的面团分别排气后擀平成长方形，然后紫薯面皮擀至稍大放在底部，胡萝卜至于上方，两块面皮重叠放置。

　　12：把面团从上至下卷成圆柱形，用手轻轻的滚揉面团，接口向下放入吐司模具中。入醒发箱进行第二次醒发，入醒发箱32℃，湿度80%，醒发过程约40分钟左右，约至吐司模具8成满时即可。最后进烤炉以230 ℃下火230℃的温度，烘烤约40-45分钟左右即可出炉。

　　口味描述
　　本款面包表面略软，内部组织细腻柔软并有弹性。由于有两种新鲜蔬菜融合在土司中，颜色鲜艳，口感纯正，适合于制作三明治。是早餐的首选面包。配合果汁或者咖啡。食用前最好可以进烤炉加热，味道更佳。
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