胡萝卜能够养肝明目,但也不需要每天大量食用,通常一天吃半根或一根,生吃熟吃都可以."葫芦卜猪肝汤"能够补充人体维生素A的不足,是 夜盲症和疳疾上的最佳药膳. 美国科学家证实,每天吃2个胡萝卜.可使血液中的胆固醇降低10%-20%,每天吃3根有助于预防心脏疾病和肿瘤。