卤水秘方！30年经验之谈，值得收藏学习。
原料：高汤、当归15g、草果35g、肉桂35g、肉蔻40g、老姜60g、带须老葱200g、香茅草15g、白芷15g、公丁香10g、八角30g、甘松15g、排草20g、檀香20g、山奈10g、香叶15g、千里香10g、小茴香20g、草寇10g、 陈皮15g、荜拔20g、 花椒15g、干辣椒(七星椒：二荆条=1：2)40g、毛桃10g、香砂15g、料酒100克、盐350克
做法：
1、将原料分类，A包：辣椒和葱，B包：其余的所有东西。
2、锅中放入B包，加温水没过，煮30分钟左右。
3、煮好后，将料包捞出，用冷水冲洗，洗至颜色不发黑，放置待用。
4、另起锅，倒入高汤，烧开后放入之前煮过的B包和A包，糖色。
5、加入料酒，小火熬制六个小时左右。再熬制三小时左右放入盐。
注意：煮过的B料水可以留着，做跟肉有关的，可以放一点点。
卤水必须每天烧开保存。