一道红红火火的水煮肉片菜系列，把水煮肉片放在年菜里一是由于确实好吃，二手红红火火，看着就喜庆。 　　用料： 　　猪里脊肉 　　白菜 　　花椒面 　　辣椒面 　　豆瓣酱 剁碎　　酱油 　　胡椒粉 　　鸡蛋 　　水淀粉 　　生油 　　花椒 　　香葱 　　大蒜 　　水煮肉片的做法：　　　　1、猪里脊肉可以略微冻一下取召盘刀切大薄片　　　　2、肉片加蛋清、盐、少许酱油、料酒、水淀粉抓匀要想肉嫩我食尚小米的秘诀便是参加少许净水抓匀，这便是上浆。末了很要害肉内参加少许生油拌匀，可以提前的放入冰箱冷冻一会，可以防备一会脱浆　　　　3、明白菜菜洗净撕小块　　　　4、锅中放入少许的油放入白菜低温小炒一下 5、将炒好的白菜出锅放在碗里　　　　6、锅中放油烧热，煸香花椒捞出，放入葱花慢抄出香味，放入剁的很碎的辣椒酱继承煸炒　　　　7、直至煸炒出红油　　　　8、参加水大概高汤，酱油、胡椒粉煮开调味，放入腌渍好的肉片 9、将肉片逐步滑散断生，立即关火万万不要煮太久，以免肉质变老　　　　10、菜铺在碗的底部。捞出肉片放在白菜上倒上汤汁　　　　11、撒上蒜末、辣椒面　　　　12、末了撒上花椒面，末了烧热油敏捷浇在水煮肉上，烹出全部香味 小贴士：　　　　　　1、水煮肉片里面的肉最好都是用里脊肉，没有肥肉，并且比力嫩　　　　2、配的青菜可以凭据自家环境大概本身比力爱吃的，好比生菜、小油菜，但最好是新鲜绿叶的蔬菜　　　　3、煮肉的火候，这个时间万万不要太长，颜色变了，差不多等到半分钟后就可以关火，但是要害是一开始肯定要把肉切的比力薄　　　　4、末了一步放好作料肯定要用滚热的油浇一下，放上的作料的香味才会爆出来，味道超香的啊

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