「筷客花甲粉」的厨师对花甲粉的汤底进行了改良，用鸡骨、大棒骨炖出的鸡汤代替了味精来提鲜，营养丰富，配合上花甲、菌菇等食材的鲜味，鲜美中微微有些辣味，能让人连粉带汤全部干掉。

火腿花甲粉
原材料对花甲粉的口感有很大影响。锡纸火腿花甲粉的主要食材是花甲、粉丝、蔬菜和火腿，花甲首先要保证新鲜，其次要洗净，避免有沙子影响口感。而劣质粉丝则会毁了这款美味，多泡一会就会烂掉，让人失去品尝的兴致。
「筷客花甲粉」的花甲来自每日清晨的四道口海鲜批发市场，经过多次浸泡清洗后，才被放入锡纸，等待华丽变身。

多次冲洗
粉丝是出口创汇的龙口粉丝，避免了山寨货的风险。丝条匀细，纯净光亮，烹调时入水即软，久煮不碎不糊。吸足了汤汁的粉丝，吃起来爽滑耐嚼，辣味来自小米椒和自制的辣椒油，不会像红油一样遮掉食材的鲜美，刚刚好的程度。

海鲜党如果觉得不过瘾，还可以来个锡纸花甲。花甲最大的特点是肥厚肉嫩，锡纸可以很大程度地保留花甲鲜嫩的口感和多汁的感觉。

新鲜的花甲隔着锡纸便烤出了海的味道，仅用葱花、少许辣椒油做简单的调味。初入口时有淡淡的辣味，嚼起来鲜甜的汁液在口中迸溅，仿佛舌尖卷进了海浪。
中关村附近可以点外卖哦~花甲粉丝一相逢，便胜却人间无数。