说实话,在甘肃陇东地区还好找非清真的饭店,在兰州、临夏、定西多数都是清真饭店。在甘肃吃饭确实是个问题,羊肉泡馍、牛肉面,基本就这玩意。找家汉族炒菜馆确实需要费事。
去年,在天祝县、古浪县、凉州区、甘谷县、榆中县、礼县、秦安县、定西市、临夏州去了,在甘谷、礼县、榆中、天祝、古浪汉族馆子很多,而凉州区回族极少,但却多是清真馆子,兰州、临夏很难找非清真馆子。
青菜少,肉食多。汉族的馆子暖锅多,一般是猪肉暖锅,配有凉菜、炒菜。回回馆子极少有蔬菜类,多是烤肉、抓肉、牛蹄筋、虎头菜,蔬菜就是洋葱头切了拌点黄瓜,似乎回民极少吃炒菜类的蔬菜。牛肉拉面就是加点酸包菜,漂点蒜苗沫子与香菜沫子,加一勺子辣椒。南方去的同胞几天吃下来嘴里就开始长泡,上火很严重。
兰州炒菜一般很贵,凉菜便宜。所谓的羊羔肉、抓肉等回民吃法,最多只能尝一尝,绝对不能天天吃,会上火流鼻血。天气非常干燥,吃不上蔬菜人会发急。身体稍微弱的,连续吃两天羊肉,一是无法消化胃酸,二是上火严重嗓子干,三是牙疼流鼻血。我真的不知道如何适应。