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蛋清怎么打发？

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烤了几次威风蛋糕了，打的蛋清不稳定，有时候烤出来气泡太大，有时候烤出来没气泡。 是我手法问题还是打的时间不够？ 糖分一次加入还是多次？
IP属地:山东来自Android客户端1楼2017-02-18 11:11回复
    谁有更好的五个蛋的方子和步骤
    IP属地:山东来自Android客户端2楼2017-02-18 11:13
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      你手打吗？不要漏黄进去
      IP属地:四川来自Android客户端10楼2017-02-18 11:27
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        糖分开加。蛋白打发还是很快的。
        来自iPhone客户端12楼2017-02-18 11:36
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          加点白醋或者柠檬汁 盆底保证无油无水 打发蛋白的打蛋头保证干燥 蛋清里一定不要混进去蛋黄液 不相信你打发不起来
          来自iPhone客户端13楼2017-02-18 16:26
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