乡间有俚语三月三，野菜赛灵丹，田野里、阡陌间，挎着小篮儿、提着小铲儿，皆是奔野菜而来。野菜们经过一个冬天的雨露滋润、地气温暖，这些草根们槐花、榆钱儿在枝头次第开放，白蒿、荠荠菜在田里探头探脑，新鲜莴笋、芹菜陆续上市，就意味着吃麦饭的最佳时令到了！
先来认识一下白蒿吧！
白蒿，大名叫茵陈，据《本草纲目》记载：其味苦、平、微寒，无毒。主治：风湿寒热邪气。热结黄疸，久服轻身益气耐老。还可治通身发黄，小便不利，降低头热，去伏瘕。通关节，去滞热和伤寒。说明白蒿的药用价值是对人体肝脏很有好处，有护肝补肝的作用。
把白蒿洗净晾干，当茶叶用，每次冲水喝，还可以解酒。对身患肝炎的人，多喝白蒿水，据说效果还不错。其中更为值得一提的就是用现代科技手段从黄花蒿中制取的青蒿素，对治疗疟疾有特效。可见白蒿不仅是一种野菜，也是一味天然良药。
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