在书摊上躺着一本书……名为“关于烹饪�

美式香焗土豆�

材料：
 
 中等大小土豆四个，青椒红椒各半个，火腿一片，培根两片，sausage/肉肠一根，chedder 芝士四片
 
 做法：
 
 1. 烤箱预热200C(400F);

 2. 土豆洗净，用铝箔纸包好放置烤盘上，入烤箱烤1小时左右至熟；

 3. 待土豆稍冷，横切两半，用勺子轻轻挖去中间部分，仅留外皮及靠近部分；

 4. 再对切；将所有处理好的土豆皮排放在涂过油的烤盘上，全部刷上黄油（烤好后外皮更酥脆）；

 5. 各色配料切小丁；

 6. 芝士撕小片分别放在土豆皮上，上撒各色配料丁；

 7. 再入烤箱烤12-15分钟至芝士融化，配料烤熟即可；

美式龙虾

原料：龙虾1只（400克），黄油40克，葱头50克，鲜番茄75克，白兰地酒15克，鱼或虾汤100克，精盐、胡椒粉各适量，熟胡萝卜丁50克，熟豌豆50克，土豆泥220克。

　制作：

　　1、将龙虾剪去须、枪、脚后洗净。放入开水内煮15-30分钟（煮时水内放适量盐并加盖），煮熟后取出，冷却后将龙虾肉取出，撒上精盐和胡椒粉。
　　2、用黄油炒龙虾肉和葱头片，略炒后放入白兰地酒和虾汤。
　　3、加上切丁的鲜番茄，煮沸15分钟左右即可。
　　4、把龙虾头、尾放入长盘内，将炒好的虾肉等置于龙虾头、尾的中间码成一龙虾状。
　　5、将其四周围土豆泥花（土豆泥放在挤花袋内挤成花边形），上面用熟豌豆、熟胡萝卜点缀即可。

特点：色美，味鲜咸。

美式煎西冷牛�

原料

西冷牛排（又叫沙朗牛排，口感韧度强）100克，生菜10克，瓶装三文鱼籽酱10克，洋葱头2个。

调料

盐10克，味精5克，胡椒粉5克，红油15克，黄油10克。

制法

1、将西冷牛排加盐、味精、胡椒粉、红油腌30分钟。

2、平底锅下黄油，五成热时下牛排，按客人口味要求小火煎至不同程度。

3、生菜洗净垫底，放上鱼籽酱,旁边放洋葱头点缀装盘即可。

特点

牛肉新鲜滑嫩，鱼籽酱口味极佳，回味无穷。

番茄沙司排骨

红烧牛杂

[原料/调料] 

材料Ａ：牛腩或牛杂 1斤 

材料Ｂ：马铃薯 1个 

红萝卜 1个 

葱 2支 

辣椒 2根 

姜片 3片 

材料Ｃ：水 10杯 

酱油 1/3杯 

糖 1又1/2大匙 

香油 1/2大匙 

[制作流程] 

(1)将牛腩洗净切寸段，用热水氽烫去除血水后洗净捞干备用，将材料Ｂ分别处理好备用，马铃薯、红萝卜切块状，葱切段、辣椒去蒂头拍扁。 

(2)将所有材料一起放入内锅中，并加入调味料略拌匀，放到炉火上加热至沸腾后改中火，略煮15～20分钟后再加盖熄火，放入焖烧锅中焖4小时后，即可取出盛入盘中食用。

苹果煮牛�

[原料/调料] 

红烧牛肉罐头 1罐 

苹果 1/2颗 

四季豆 6条 

水 1/2杯 

太白粉水 适量 

[制作流程] 

(1)将四季豆去蒂、筋丝后，洗净切成寸段。 

(2)苹果去皮去籽并切丁状，用盐水略泡一下，捞起沥干备用。 

(3)热油锅后，放入四季豆略炒，再倒入整罐红烧牛肉罐头(含汁)以及水1/2杯，用中火煮沸，再加入苹果丁煮1分钟后，再倒入太白粉水芶芡，煮至浓淍状，即可熄火盛起放入盘中。 

做水果料理时，不须使用爆香料，否则会影响口感。

蒜香牛排

[原料/调料] 

美国带骨牛小排（每片120g） 2片 

大蒜末 1小匙 

橄榄油 1大匙 

美国香菜末 适量 

辣油 数滴 

盐 适量 

胡椒粉 适量 

[制作流程] 

(1)平底锅烧热后，煎牛小排，将两面煎至8～9分熟度后取出。 

(2)锅内炒大蒜末，加进香菜末和数滴辣油、橄榄油，将它淋在已煎的牛排上即可。盐、胡椒粉依个人口味取用。