芝麻烧饼


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【菜谱名称】 

芝麻烧饼 

【所属菜系】 

陕西菜 

【菜谱功效】 

脾调养调理 胃调养调理 补虚养身调理 

【制作材料】 

主料：小麦面粉(600克) 

辅料：酵母(15克) 芝麻(100克) 

调料：盐(10克) 冰糖(25克) 花椒(2克) 茴香籽[小茴香籽](1克) 芝麻酱(60克) 碱(1克) 花生油(50克) 


【制作工艺】 

1.将面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。 
2.将花椒，小茴香用锅炒香、碾碎，加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀，备用。 
3.将面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成小块，揉成长方形，擀开，用手甩成长片，抹上炒过的芝麻酱，卷成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成烧饼生坯。 
4.将烧饼生坯均匀地码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至表面呈金黄色，内瓤柔软熟透时，即可食用。 


【菜品口感】 

口味：原本味 
此饼外脆内软，香鲜可口。


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