20年前有事路过山东，在一个街边馆子吃饭，几道菜，味道不说了，想起来口水三尺长。
1，烩炸鱼（那时连菜谱都没有，我自个起的名字），橱柜里摆了10几条炸制过后的大鲤鱼，最后上桌的烩的汤菜，不知道为什么鱼肉那么嫩，汤汤那么好喝，微微辣辣的，口水
2，小白菜，鸡蛋，番茄。就这三样，味道，简直终生难忘，小白菜炒的很嫩，鸡蛋也很嫩，番茄半生不熟，酸溜溜的。各是各的味道，可是混合再一起的味道，那简直绝了，我记得，我都差点舔盘子了。后来在家炒，味道还是差一些。
我就想问，这个小白菜，鸡蛋，番茄，这个菜，下菜的火候先后顺序是什么
