老北京炸酱面是中国传统的一道小吃。清水面条上面淋上美味的炸酱，并配以黄瓜、香椿、豆芽，十分开胃。炸酱是老北京炸酱面的特色，将肉丁及葱姜放到油里炒，再加入豆瓣酱或甜面酱炸炒，做出来的炸酱香气扑鼻