奇兰，在8,9年代也是乌龙茶中一名翘楚，
当年以18万拍下500g而惊讶乌龙茶行业，
这是在97年。
而在年纪大一点的做茶人口中，也一直怀念着90年代末的奇兰，
大大的称赞白芽奇兰茶的不同凡响，可惜的是从那次之后，就
一直发展不起来，很多茶人感到可惜，说当年奇兰可媲美观音。
从一斤拍卖到18万元到一直默默无闻，这是为何？
但令更多未接触白芽奇兰的茶友感到迷惑的是它的本身，它到底是什么茶？具有兰香又有岩茶这般的滋味，
不具有铁观音的清香也不具有岩茶这般的厚重，介于两者之间，
也实属尴尬。
白芽奇兰属乌龙茶，采用乌龙茶工艺，那么很多普通茶友也没理解
乌龙茶是什么，乌龙茶的工艺特殊所以才出现如此多的同类不同香气滋味的茶。且不说品种原因，
闽北武夷岩茶与闽南铁观音这两个乌龙茶一南一北滋味对比明显，消费者容易区分，福建乌龙与广东乌龙（凤凰单从）又是不同，更别说相隔一海的台湾乌龙茶。
这些不同都来自它的工艺特殊。
闽北乌龙与广东乌龙（凤凰单丛）一直坚持着用条索的外形来面世，
而闽南乌龙，铁观音采用包揉颗粒迷人之处在于它的纯正兰花香还有所谓的观音韵，
漳平水仙则是一直保持乌龙紧压茶的称号来给世人推广，
那么白芽奇兰呢，常见以类似铁观音颗粒外形出现但色泽不同，
也有采用岩茶工艺制作的白芽奇兰（这里说的都平和白芽奇兰不说武夷奇兰）
还有为迎接市场的喜好还出现了清香白芽奇兰，干茶外形色泽碧绿茶汤清爽。
虽说白芽奇兰做的出各种样式款式来面对消费者，
但，只有品种的突出没有工艺的特色，
没有自己的坚持，如何受人敬仰。
（台湾乌龙，不说，东方美人，阿里山，冻顶乌龙，梨山，大禹陵等等，一直有着地方茶人的坚持与推广，只因隔着一海，但在大陆消费者也是穷追不舍的追求，只因有自己的坚持才受人追捧）
再说白芽奇兰的品质：
遇到的做白芽奇兰的也不少，
遇到喝白芽奇兰的也不会少，10个茶人至少会有一个喝过，
但对于喜爱它的，对它追捧着的，我没遇过几个。
有人说，它（白芽奇兰）苦，涩，前后落差大，
香气确实特别也迷人，但茶汤前后落差大，还有
大部分成品整洁度不高。
其实，不是这样的，这只是还没有接触到好的白芽奇兰，
但也反应了问题，白芽奇兰在大部分成品中品控要求低。
平和白芽奇兰在某一方面的标准还是很高 的，
例如：种植，产地，以及土壤，种植环境生态。
且主要产区之一的大芹山是闽南第一高峰海拔在1500多米，
崎岭乡的产茶区更是山峦起伏。海拔高，山峦起伏，树林覆盖率高，等等，生态环境很优美，这是好茶的必备条件之一。
那么，我们来说说，
这个平和白芽奇兰的制作工艺，
每年的4月中下旬开始制作春茶（如果天气异常，就会改变，做茶看的天气，根据天气以及茶树的成长情况进行采摘，像今年，就比以往延迟了一个礼拜，到5月初才开始采摘）
清晨，
叶片上的露水蒸发消失就可以进行采摘茶青，
跟大部分乌龙茶一样采摘的是一梗3叶或4叶为标准，
茶青采摘完后，
再进行晒青，
在地面上进行摊凉晒青，
在叶片有微微变化时再收青进入室内竹筛凉青，
之后再进行滚筒摇青（滚筒大约能装400斤的茶青），
摇青次数以及时间这边不说，
但是，个人认为平和白芽奇兰的摇青要比岩茶的轻点，比铁观音重一点点，
之后进行杀青（也有人喊炒青吧，各地叫法不同，其实程序差不多，现在不采用铁锅杀青，都是用机器）
杀青次数以及程度这边也不说，
杀青后也会摊凉，然后再进行包揉（这边不晓得有没有杀青后直接包揉的，我自己接触过几家是有摊凉的）
现在基本都采用机器代工，半机器半人工，
包揉次数也不说，这个看做茶人的要求（一般会初次包揉后再打散再包揉，然后重复几次）
包揉后就进行初次烘焙啦，烘焙当然是有机器烘焙以及碳焙啦！
之后会形成毛茶，毛茶再挑拣，就是净茶（也会复焙或者焙重的，这边完全是做茶人在控制）
帖子里写的工艺流程也是非常简易的，让大家能明白一个成品茶的由来，
真正的制茶并不是这么简单的，
从采茶工一片片茶树的采茶青，再运回来晒青，凉青，这就花的足足一个白天，
然后再从摇青，杀青，包揉，初烘焙，这些工艺就要通宵来制作。
并不是完全就文字能描述出来的，每一步骤需要仔细观察，用心做，才能做出好茶，
看青做茶，所以每一批的茶叶才会不同滋味。
【上面讲述的内容有不对的地方也请各位指点，大家也互相交流制茶问题】
这是平和白芽奇兰一个传统的制法。
清香工艺不同，
碳焙的选料以及后期的烘焙也会复杂，
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
这边不不得说一下，奇兰是一个非常优秀的品种，
它按平和白芽奇兰茶的传统制法做出的成品茶具有独特的滋味，
武夷岩茶制法也能让岩茶茶客不舍它的茶香，
奇兰也可以按小种的采摘，制作，做成小种红茶，也是以香气迷人来打开市场，
奇兰做的金骏眉也是如此。
奇兰这个茶树品种，
虽然各地均有种植，但其成品茶市场份额并不大，
这边得说一下【只有在平和当地制作的才叫白芽奇兰，推广商标使用名是：平和白芽奇兰，其他地方，例如南靖从平和移植的白芽奇兰茶树做成的成品茶叫奇兰，武夷山的可以叫武夷奇兰等等，平和以外的均不可以使用平和白芽奇兰】
想想，
当初也是有了王阳明先生设立了平和县才有了现在的平和白芽奇兰茶，
我想
平和白芽奇兰
仍需努力，应当坚持传统文化底蕴，进一步创新优化制茶工艺，做出绝代佳品，定能不再折损其应有的价值。
很抱歉这边我只能用文字来表达。
当年以18万拍下500g而惊讶乌龙茶行业，
这是在97年。
而在年纪大一点的做茶人口中，也一直怀念着90年代末的奇兰，
大大的称赞白芽奇兰茶的不同凡响，可惜的是从那次之后，就
一直发展不起来，很多茶人感到可惜，说当年奇兰可媲美观音。
从一斤拍卖到18万元到一直默默无闻，这是为何？
但令更多未接触白芽奇兰的茶友感到迷惑的是它的本身，它到底是什么茶？具有兰香又有岩茶这般的滋味，
不具有铁观音的清香也不具有岩茶这般的厚重，介于两者之间，
也实属尴尬。
白芽奇兰属乌龙茶，采用乌龙茶工艺，那么很多普通茶友也没理解
乌龙茶是什么，乌龙茶的工艺特殊所以才出现如此多的同类不同香气滋味的茶。且不说品种原因，
闽北武夷岩茶与闽南铁观音这两个乌龙茶一南一北滋味对比明显，消费者容易区分，福建乌龙与广东乌龙（凤凰单从）又是不同，更别说相隔一海的台湾乌龙茶。
这些不同都来自它的工艺特殊。
闽北乌龙与广东乌龙（凤凰单丛）一直坚持着用条索的外形来面世，
而闽南乌龙，铁观音采用包揉颗粒迷人之处在于它的纯正兰花香还有所谓的观音韵，
漳平水仙则是一直保持乌龙紧压茶的称号来给世人推广，
那么白芽奇兰呢，常见以类似铁观音颗粒外形出现但色泽不同，
也有采用岩茶工艺制作的白芽奇兰（这里说的都平和白芽奇兰不说武夷奇兰）
还有为迎接市场的喜好还出现了清香白芽奇兰，干茶外形色泽碧绿茶汤清爽。
虽说白芽奇兰做的出各种样式款式来面对消费者，
但，只有品种的突出没有工艺的特色，
没有自己的坚持，如何受人敬仰。
（台湾乌龙，不说，东方美人，阿里山，冻顶乌龙，梨山，大禹陵等等，一直有着地方茶人的坚持与推广，只因隔着一海，但在大陆消费者也是穷追不舍的追求，只因有自己的坚持才受人追捧）
再说白芽奇兰的品质：
遇到的做白芽奇兰的也不少，
遇到喝白芽奇兰的也不会少，10个茶人至少会有一个喝过，
但对于喜爱它的，对它追捧着的，我没遇过几个。
有人说，它（白芽奇兰）苦，涩，前后落差大，
香气确实特别也迷人，但茶汤前后落差大，还有
大部分成品整洁度不高。
其实，不是这样的，这只是还没有接触到好的白芽奇兰，
但也反应了问题，白芽奇兰在大部分成品中品控要求低。
平和白芽奇兰在某一方面的标准还是很高 的，
例如：种植，产地，以及土壤，种植环境生态。
且主要产区之一的大芹山是闽南第一高峰海拔在1500多米，
崎岭乡的产茶区更是山峦起伏。海拔高，山峦起伏，树林覆盖率高，等等，生态环境很优美，这是好茶的必备条件之一。
那么，我们来说说，
这个平和白芽奇兰的制作工艺，
每年的4月中下旬开始制作春茶（如果天气异常，就会改变，做茶看的天气，根据天气以及茶树的成长情况进行采摘，像今年，就比以往延迟了一个礼拜，到5月初才开始采摘）
清晨，
叶片上的露水蒸发消失就可以进行采摘茶青，
跟大部分乌龙茶一样采摘的是一梗3叶或4叶为标准，
茶青采摘完后，
再进行晒青，
在地面上进行摊凉晒青，
在叶片有微微变化时再收青进入室内竹筛凉青，
之后再进行滚筒摇青（滚筒大约能装400斤的茶青），
摇青次数以及时间这边不说，
但是，个人认为平和白芽奇兰的摇青要比岩茶的轻点，比铁观音重一点点，
之后进行杀青（也有人喊炒青吧，各地叫法不同，其实程序差不多，现在不采用铁锅杀青，都是用机器）
杀青次数以及程度这边也不说，
杀青后也会摊凉，然后再进行包揉（这边不晓得有没有杀青后直接包揉的，我自己接触过几家是有摊凉的）
现在基本都采用机器代工，半机器半人工，
包揉次数也不说，这个看做茶人的要求（一般会初次包揉后再打散再包揉，然后重复几次）
包揉后就进行初次烘焙啦，烘焙当然是有机器烘焙以及碳焙啦！
之后会形成毛茶，毛茶再挑拣，就是净茶（也会复焙或者焙重的，这边完全是做茶人在控制）
帖子里写的工艺流程也是非常简易的，让大家能明白一个成品茶的由来，
真正的制茶并不是这么简单的，
从采茶工一片片茶树的采茶青，再运回来晒青，凉青，这就花的足足一个白天，
然后再从摇青，杀青，包揉，初烘焙，这些工艺就要通宵来制作。
并不是完全就文字能描述出来的，每一步骤需要仔细观察，用心做，才能做出好茶，
看青做茶，所以每一批的茶叶才会不同滋味。
【上面讲述的内容有不对的地方也请各位指点，大家也互相交流制茶问题】
这是平和白芽奇兰一个传统的制法。
清香工艺不同，
碳焙的选料以及后期的烘焙也会复杂，
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
这边不不得说一下，奇兰是一个非常优秀的品种，
它按平和白芽奇兰茶的传统制法做出的成品茶具有独特的滋味，
武夷岩茶制法也能让岩茶茶客不舍它的茶香，
奇兰也可以按小种的采摘，制作，做成小种红茶，也是以香气迷人来打开市场，
奇兰做的金骏眉也是如此。
奇兰这个茶树品种，
虽然各地均有种植，但其成品茶市场份额并不大，
这边得说一下【只有在平和当地制作的才叫白芽奇兰，推广商标使用名是：平和白芽奇兰，其他地方，例如南靖从平和移植的白芽奇兰茶树做成的成品茶叫奇兰，武夷山的可以叫武夷奇兰等等，平和以外的均不可以使用平和白芽奇兰】
想想，
当初也是有了王阳明先生设立了平和县才有了现在的平和白芽奇兰茶，
我想
平和白芽奇兰
仍需努力，应当坚持传统文化底蕴，进一步创新优化制茶工艺，做出绝代佳品，定能不再折损其应有的价值。
很抱歉这边我只能用文字来表达。
请大家多多指教
嘿嘿~
