主食（ Main Food ）
　　在北印度以面制烤饼（薄煎饼、Nan，roti）为主食，麦子、玉米和小麦单独或混合做成的煎饼或烤饼。在南印度米饭为主食，那是因为在印度西北部主要生产大麦，在南海岸主要生产大米，但北方地区的面食是因为受到中东或欧洲饮食文化的影响。在南印度吃的米饭与我们国家的米饭味道大不相同，没有滋润感，有点蓬松，仿佛能被风吹走。
　　薄煎饼是用和好的面做成又圆又薄的形状烤制而成，用于Nan的面比用于薄煎饼的面稍微高级一点，其形状也不一样。光吃它味道也非常好，薄煎饼要粘上黄豆汤或咖喱吃。
　　普利（ Puri）路边经常见到的黄色小球，小贩做的时候会在一个上面打个洞，里面填上绿豆糊，然后迅速关上调料水递给客户，顾客接过来立刻一口塞进嘴里，迟疑的话水会流身上的。进入嘴后，慢慢咀嚼别被噎死，大口猛吃！
　　代表南印度的饮食的有烙饼（Dosai ），就象南方以大米为主食烙饼也是用大米做的，将和好的面薄薄圆圆地油炸而成，时而在烙饼里放入蔬菜和调料等。Chawal 指一般的米饭。扑劳（Pulao）是适当放入调料的一种炒饭， Biriyani是比 Pulao更贵的高级炒饭，有时会放入羊肉或鸡肉。饭后的甜品有酸奶（Dahi），是爽口的酸乳酪的一种，与辣辣的咖喱混在一起吃味道更好。Achar是腌制的蔬菜或水果，理解成腌菜的一种，但是味道却非常独特。印度式饺子 Samosa 是将用马萨拉调好味的土豆放入三角形模样的饺子皮里，油炸而成的料理，不仅可以作为主食还可以可做零食。

马萨拉（Masala）
　　仅次于我们的酱油、大酱的就是印度的Masala。是用植物果实、种子、叶子、根等做成的调料，其种类繁多。在烹制印度料理时首先将材料加热，再放入用多种Masala调制的综合调料做出美味。从菜肴到快餐的大部分印度饮食中都会有马萨拉。Thali
　　 Thali表示“大碟”。在金属制大碟子里放米饭或薄煎饼等主食和黄豆汤、多种咖喱、菜肴、 Dahi（酸乳酪）等的就是印度正式餐。为了盛饭或盛多种菜肴而使用凹进去的四角盘子。不论是车站饭店或在列车上吃的都是Thali。在一般饭店提供Thali饮食也很多。点一份Thali正式套餐，价格比较便宜。在南印度有时会在香蕉叶上盛饭给顾客吃。
黄豆汤（ Dhal ）
　　黄豆羹是在轻轻煮熟的黄豆里加入马萨拉而成。有大有小，有发黄或发黑的，其种类繁多，不同的模样味道也不同。将米饭或Chapati与这种黄豆汤混合在一起吃是饮食的基本，也是仅次于我国大酱汤的大众饮食。
　　烤鸡（Tandoori Chicken）
烤鸡是在一个像大缸似的叫做tandoor的泥土火炉用劈柴烧起火充分烧热，将用酸乳、辣椒、 Cardamon、丁香、桂皮、Cumin 籽等多种调料腌制的鸡插在铁棍上放入andoor烤制的料理。
面包（Bread ）
　　在印度以小麦为主食的地方比以大米为主食的地方要多得多，发酵有点发泡的面包叫做nan ，是用精制的白面制作而成，而chapatti是以带有少许麦粉渣的面为原料未曾发酵而制炉面的面包。在印度通常在nan 或chapatti上放一些羊肉或蔬菜、水果折成一半或取一小块和咖喱一块吃，其外还有抹上奶油切成一段烤制而成的paratha，搅拌后用油炸发泡而成的puri等。

饮料（Drink）
　　不知是否是因为无法随便饮水，所以印度饮料种类繁多。一般的矿泉水或矿酸饮料及各种鲜果汁等随处可见。印度酸奶（Lassi）是在酸奶酪（Yoghurt）里放入白糖和水均匀搅拌而成的饮料，酸甜适当有助于解渴。Chai是最大众化的饮料，在印度的旅行中就算不喜欢至少也会喝上数十杯Chai。就象我们喝咖啡印度人不论在家里都会喝Chai。Chai是将印度红茶煮热，放入牛奶、白糖等，还可以随意放入多种马萨拉（Masala）保持其独特味道。在南印度还可以喝很多咖啡。好喝的奶茶与煮茶人的年龄及煮茶时间一般成正比。街边水果档的鲜榨果汁系列绝对要喝！真正的价廉物美，一杯200ML大的甘蔗汁大概10卢比，可见奶茶其实一点都不便宜。果汁全部纯天然，不加糖、不加人造色素、不加防腐剂。

水果（Fruit）
　　在印度没有任何负担可以尽情享用的就是水果。固然不会随便吃那些不太熟悉的水果，但大部水果味道极香。在印度很容易买到人们熟悉的香蕉、橙子、柠檬、菠萝、苹果、葡萄等和热带水果芒果、番木瓜、Guava等。
酒（Liquior）
　　印度虽不是禁酒国，但是那些喝醉酒的人却不太受欢迎。在大街上不容易找到酒家，若想喝酒就得到大饭店的酒吧或到街上的酒类销售店去买酒回住宿的地方喝。啤酒有 Black Fort 、Kingfisher、Goa、Hayward5000等，是40-50卢比左右。著名的威士忌有Aristoclate、 Backpiper、 Macdowall等，小瓶价格为80-90卢比左右。

塔里餐（khaddi）
　　塔里餐主要是素食，印度最常见，一般南风等级比较高的给客人准备都是塔里餐，放在一个香蕉叶上面，米饭堆成一个小堆在中间，周围围着一小堆一小堆的香甜，辛辣汤菜，右脚上放一小撮盐巴，还有一个小香蕉。因为是用手吃饭，所以在吃完后不用洗餐具和碟子，也没有垃圾，一般结婚一小队人吃完后，把垫在下面的纸一圈，然后再放一层纸，下一波人就可以落座吃饭了。环保，高效卫生。饭店里买的塔里餐是吃多少有多少，你还没等到打嗝，眼尖手快的服务生已经给你上了一勺米饭了，但是如果吃不了，还是可以不吃的。
如何吃辣
　　一般的印度菜都是”very hot” 食物中放很多香料，尤其无处不在的辣子，你觉得手头好像着火，泪水夺眶而出，满身大汗。如果有鼻炎的朋友最好准备足够多的餐巾（napkin）一般的小店是没有餐巾的，最好自己带上。吃了太辣不要尝试喝水，越喝越多的，最好的办法就是吃些水果或酸奶以消除舌头的炙热感，或吃点白米饭和椰蓉。
吃完饭付账的时候服务生会给你一个盒子里面放的是一些米泰（mithai），味道清淡可以咽下去。

印度北方饮食
　　查帕提（chapathi)无酵全麦烤饼
　　帕拉塔（paratha）无酵全麦加炼茶烤饼
　　罗提（roti）无酵全麦炉烤饼
　　囊（naan)发酵白面炉烤饼
　　毕尔亚尼（biryaani）香料和肉烩饭
　　达尔（dhal）泛指热河扁豆或者豆子糊
　　提卡（tikka）酿过，串在签子上合坦杜尔烤炉里烤的肉
　　莱塔（raita)加了酸奶的烩蔬菜
　　查特（chaat)热绘或者凉拌的土豆、蔬菜、西红柿加入各种香料和辣酱
　　萨摩萨（samosa）用薄面皮包着菜肉馅，然后再油炸的菜饺子
　　酷非（kulfi)印度式冰欺凌
　　哈尔瓦（halva）一种甜食，用精炼奶油煮小麦、水果甚至胡萝卜
　　布尔非（burfi）奶疙瘩甜食
　　茶（柴）用奶和糖煮茶叶，有时候还加入香料
　　印度南方饮食
　　抖沙（dosai)用米和扁豆一起浸泡，碾成糊轻微发酵后摊的薄煎饼
　　马萨拉抖沙（masala dosai)将抖萨摊成非常薄的饼，里面卷上土豆和洋葱
　　乌塔帕姆（oothapam)抖萨糊摊成厚煎饼
　　以地力（idly）扁豆米糊蒸的小团
　　萨姆巴尔（sambhar）扁豆糊烩蔬菜，配上上面的主食吃
　　查特尼（ghutney)泛指用椰子蓉、辣椒、香草和香料制作的各种香辣菜,也是搭配上述米和扁豆做的主食吃
　　旁加尔（pongal)米饭混合达尔，有甜味的也有咸味的
　　乌普玛（uppuma）面粉糊加蔬菜丁和香料做成的香辣可口的菜
　　帕亚萨姆（payasam）奶油甜食，用细米粉、葡萄干、腰果和香料做成的
　　咖啡（coffee）奶和糖，提神醒目

肉类料理（Meat Dish）
　　众人皆知印度教不吃牛肉，伊斯兰教不吃肉，所以在印度最常见的肉类有羊肉（Mutton）和肉（Chicken）。用调料煮熟的肉类传统咖喱有羊肉咖喱（Mutton Curry）或肉咖喱 （Chicken Curry），除此之外还有很多根据调料或熟制方法做的多种肉类料理。Mutton Korma 是将放入酸乳酪（Yoghurt）的肉用调料或蔬菜煮熟的料理，Do Piazza是用很多洋葱做的肉类料理，Mutton Masala是用乳汁做的别喱料理，Keema是用机器切成肉片做的咖喱。人们最爱吃的就是Tandoori Chicken，这个不是咖喱料理，而是将调料放入用酸乳酪（Yoghurt）腌制的肉里，用印度式烤炉Tandoor烤制而成。