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请教蒸法开茶

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较大量囤积圆茶,生茶以704为主,沱茶屈指可数,计划入手T812。沱茶榔头敲试过,茶刀茶针齐上试过,最终直接用锯,最近试过蒸法开茶,确实不错,但仍然心存疑虑。
08 50克生沱,包装上有班章二字,外包装上有吉祥人家四字,整个包装有点像月饼盒;存了近八年,撬了一些不足2克,于是阿茂整饼混着08 704冲泡;晚上一生气直接放锅里蒸,十五分钟左右,出锅拆散摊凉,保鲜膜覆盖,牙签戳孔无数,窗台风干一日一夜。
疑虑一:蒸的时间、水气控制到底是多少,有人说五分钟,有人说十五分钟。
疑虑二:生茶蒸法开茶是否会快速转化,有人说半年至两年间转化近似熟茶。


IP属地:广东1楼2016-05-27 11:29回复
    不懂


    IP属地:河南来自Android客户端2楼2016-05-27 12:23
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      所谓陈化,熟茶发酵,都是微生物参与作用,如同食材熟化一个道理,将物质转化,变得更醇厚,蒸了,就没什么微生物了,自然会有影响,所以不喜欢蒸茶,干不透,易霉


      IP属地:上海来自iPhone客户端3楼2016-05-27 14:17
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        技术贴,实验一下不为过,支持...............


        IP属地:浙江4楼2016-05-27 14:52
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          一向来都是手工开茶,也享受开茶的过程。
          蒸茶一直都存在有不同的说法,没去对比。
          但老茶的话,以科学的角度来说,建议别去蒸。
          经过高温,口感应该会有点变化


          IP属地:广东5楼2016-05-27 22:23
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            茶针开茶是必修课。


            IP属地:湖南来自Android客户端6楼2016-05-27 22:41
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              最好不要蒸,也不要用微波炉,茶味变了


              IP属地:陕西来自iPhone客户端7楼2016-05-27 23:54
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                慢慢开就好啦


                来自iPhone客户端8楼2016-05-28 08:01
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