伊尹（公元前1649年—公元前1549年），伊姓，名挚，小名阿衡，“尹”不是名字，而是“右相”的意思。夏朝末年生于空桑[1-3] （一说今河南杞县[4-5] ，一说今洛阳伊川县）[6] ，因其母居伊水之上，故以伊为氏。[7-8] 伊尹为中国商朝初年著名丞相、政治家、思想家，已知最早的道家人物之一。是中华厨祖，中原菜系创始人。伊尹被后人尊之为中国历史上的贤相，奉祀为“商元圣”。约公元前16世纪初，他辅助商汤灭夏朝，为商朝建立立下汗马功劳。“以鼎调羹”“调和五味”的理论来治理天下，就是老子所说的“治大国若烹小鲜”。他任丞相期间，整顿吏治，洞察民情，使商朝初年经济比较繁荣，政治比较清明，商朝国力迅速强盛。[9] 伊尹历事商朝商汤、外丙、仲壬、太甲、沃丁五代五十余年，为商朝强盛立下汗马功劳。沃丁八年，伊尹逝世，终年100岁。沃丁以天子之礼将伊尹安葬于都城亳（今河南商丘谷熟镇西南）[10-19] 附近，以表彰他对商朝做出的伟大贡献。根据陈君俭发现并且编辑的商周干支年表，伊尹卒于沃丁丁未年，这也是众多甲骨文[20] 为什么记载祭祀伊尹必有丁的缘由。因此有关伊尹的各甲骨文年代，相互关系可以由此一一查证。