通常北欧的传统工具刀采用的没有刃面只有锋面夹角在25°左右的平磨开刃被称作斯堪刃，这就是一个约定俗成的称谓，可以在世界各地看到这种刀刃模式下的刃具，比如中国的英吉沙小刀，保安族腰刀，蒙古族的餐刀…都可以看到这种类型开刃的刀，这种不约而同就说明这是人类历史上普及最广实用性最强的刀刃！