沙茶面篇：
闽南的沙茶面最早源于马来西亚，在闽南地区流行后也分成了两种做法。在厦门本地的做法是以花生酱加蒜蓉的浓汤口味居多。沙茶面也是经过了几代人口味考验后，留下来的风味小吃。小编厦门同安的沙茶面做的味道最道地，几乎街边每家的沙茶面风味都突出了沙茶面的香，浓，风味几乎相差不大，如果只到岛内旅游的朋友，小编推荐老厦门人口碑一直比较好的四里沙茶面。

四里沙茶面除了是游客喜欢的店，更是本地人的最爱之一，本身这家店就在湖滨四里，位于老城区，在滨东小学对面，价格比较厚道，服务态度也不错，不似黑糖沙茶面那么嚣张。在口味上，小编觉得岛内汤头最浓的就属四里这家，够浓够香够滋味，材料也够新鲜，豆干鸭血猪腰肉羹是标配，另外肉筋煎蛋削骨肉猪肝沿也是常吃推荐。
四里沙茶面地址：湖滨四里14之3号

海蛎煎篇：
闽南语读作ô-ā-jiān，即蚵仔煎，仔煎并非台湾特有小吃，在闽南语系地区（闽南、潮汕）自古有之，是一道常见的家常菜，蚵仔煎据传是一种在贫穷社会之下所发明的一种创意料理，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物。海蛎煎在制作水平上几乎没太大出入，所以口味每家也不会相差太大，老厦门人几乎都知道的一家专门做海蛎煎的小吃店是莲欢海蛎煎是，其他的像佳味再添小吃，康家龙头海蛎煎的海蛎煎在口味上也不错。
莲欢海蛎煎地址:厦门市思明区局口街横巷4号(中南大厦附近）

油葱粿篇：
油葱粿，闽南话也叫碗仔粿。相传一户人家，在蒸制米粿时，家中顽皮小孩，揭开蒸笼偷吃半生半熟的咸米粿，嫌其平淡无味，顺手把一碗肉丝倒入米粿中。被大人发现后，生米已蒸成熟粿。吃的时候，大人发现这样的做法，吃起来更加多样味道也很不错。于是，人们竞相效仿，最终演变为油葱粿。碗仔粿也是老厦门早上的特色之一，当然作为主食也行，不过大部分老厦门人都会把碗仔粿作为早餐，比较推荐的两家：吴再添小吃、金宝油葱粿。
吴再添小吃地址：厦门市思明区美湖路25号之7号
金宝油葱粿地址：厦门市思明区斗西路口（近西门土笋冻）禾太街114号

芋包篇：
说到厦门芋包，它的美味是无人能挡，尤其是刚蒸起来的芋子包皮薄薄的，似乎里面的馅都要冲破那皮出来了似的。尽管刚蒸好的芋子包很烫很烫,但你还是会忍不住要咬一口，而且是一大口。推荐店家：包清香芋包王，这家老店也算是老厦门熟知的开在开元路的一家店了，芋包不错，有人觉得吴再添的比较好吃，我觉得这家是我吃的比较习惯的，所以推荐给大家。
包清香芋包王：思明区开元路149号

今天更新到这。。科普有些是度娘的。。口味都是自己体验的明天再想想有哪些特色美食

打算六一去厦门，楼楼这个帖子必须收藏，谢谢啦

土笋冻篇：
土笋冻是发源于泉州及福建闽南地区的一种色香味俱佳的汉族传统风味小吃。如今流行于整个闽南地区，是由可口革囊星虫加工而成的冻品。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。相传发明人是民族英雄郑成功（PS：郑成功原来是美食家...）。可能厦门最正宗的土笋冻——西门土笋冻，极力推荐。
西门土笋冻地址： 思明区 斗西路33号(近中山公园西门)

花生汤篇：
花生汤发源于泉州地区，而后传至福建其它沿海地区乃至海外。虽然用料简单，但是在烹煮方式上我只认准黄则和这一家，五十多年来他的花生汤品质做的确实很扎实：花生仁酥烂不碎，入口即化，汤底味道浓厚，来厦门旅游的游客早上喝一碗花生汤泡上土鸡蛋，配上油条麻球，体验一下老厦门的早餐风味。
黄则和花生汤总店地址厦门市思明区中山路22-24号

烧肉粽篇：
烧肉粽在福建各地都有不少品种，有咸粽、豆粽、甜粽、肉粽等，独数厦门肉粽最为有名。肉粽要趁热吃，否则味道大减，因此称烧肉粽，名符其实。多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料，包好后的粽子要等开水煮沸时鲜粽才下锅烹烧，吃时配上沙茶酱、蒜蓉、红辣酱、调味酱油、芫荽等，真是美味可口。厦门最著名的肉粽店应该不例外的属于“1980烧肉粽”了。

春卷篇：
相传福建百姓为了感谢郑成功，每家出一道菜来招待他。郑成功为不负百姓的厚爱，在一张烙熟了的面皮上夹入每家的菜，卷起来吃，便有了后来的春卷，春卷小编一直吃的是局口街阿姨的春卷，一晃10年了，这家在接口的小摊的知名度已经红遍了厦门。
阿卿春卷：厦门市思明区局口街8号

海鲜大排档篇：
如果说早上吃黄则和花生汤体验老厦门的早餐风味，那么晚上来一桌海鲜大排档体验厦门人的夜生活也是必要的，来厦门当然要吃海鲜，海蟹、鲍鱼、花蛤、鱿鱼、基围虾等，原汁原味的海鲜配上厦门独特的酱油水烹调工艺，满街的大排档让人直流口水，但也让人很难选择，小编推荐一家在价格和口味上都不错的店，小眼睛大排档。
小眼睛大排档地址：厦门思明区虎园路1号(近万佳东方酒店)

六一过去一定按着楼主这个吃一遍，话说楼主能不能给推荐一下厦门的民宿，我想住那种长得比较漂亮干净的(ps小女生的心情希望楼主理解)，还有就是价格一百多左右的，太贵了学生负担不起，拜托了

楼主厦门有没有自己买海鲜然后给人家加工？ 我怕大排档那里贵