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怎么解决起酥油固化?

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各位前辈,你们炸的时候都是用起酥油的吗?这个油凉了以后就像蜡烛油一样固化了,有什么办法解决啊?还有你们炸的时候是用面包糠还是用裹粉?


1楼2016-04-16 12:50回复
    同样是起酥油
    我解决了白花花的感觉。
    ,,,


    来自Android客户端2楼2016-04-16 13:42
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      来自Android客户端3楼2016-04-16 13:42
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        没办法,只有提前去加热,然后再说吧。用的裹粉,据说面包糠好些。


        IP属地:安徽来自Android客户端4楼2016-04-16 13:45
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          可以私信我为您专业解答,面包糠适合油温最多到170度的,食材厚度2公分以内的,否则炸出来颜色口感都不好了,裹粉适合炸制食材厚度2-3公分以上,炸制时间5-10几分不等的长时间的食物,切记


          来自手机贴吧5楼2021-12-30 23:34
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            用面包糠的效果没有我们颗粒酥肉粉的效果好,用颗粒酥肉粉外观更立体更酥脆,能明显加长油锅的油不发黑,我司专业做正新同款颗粒粉


            IP属地:福建来自Android客户端6楼2023-11-15 21:58
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