小小山乡因菜闻名

怀溪乡位于平阳*县西北部，因境内一条溪流“怀溪”贯穿全境而得名，是一个只有1.2万人口的小乡。而现在，在平阳只要有人提到怀溪，大家的脑海里第一个联想到的就是“怀溪番鸭”�

所谓“怀溪番鸭”其实是当地一道菜的名称，是以怀溪本地的番鸭、红酒、生姜为原料，用独特的烹调方法，烧制的一道特色农家菜�

怀溪乡乡长王良洪介绍说，做“怀溪番鸭”的鸭子都是现杀现烧的，先炒后煮，其中的关键是用柴火和农家大铁锅。“这样不仅保持了番鸭纯天然的风味，鸭肉还会带有独特的香味。�

当色泽金黄的“怀溪番鸭”连大铁锅一起端上桌时，顿时香气四溢。尝一块番鸭，鸭肉有嚼头，纤维细致，舀一勺汤，浓郁中带着清甜，令人胃口大开�

由于“怀溪番鸭”味道独特鲜美，慕名前来怀溪吃番鸭的人络绎不绝，“怀溪番鸭”也就声名远扬，成了周边地区的一道名菜�

王良洪告诉记者，由于食客的日益增加和本地番鸭的数量有限，现在想吃到“怀溪番鸭”一般都需要提前预订。不然就算来到怀溪，也只能眼巴巴地看着别人享受美味了�

“怀溪番鸭”富及全乡

　　越来越多的食客冲着“怀溪番鸭”的名声来到怀溪乡，特别是周末，怀溪乡金溪村的小街上停满了外地食客的车子。怀溪乡当地的许多村民看准这个商机，也纷纷加入了开番鸭店的队伍。阿浪鸭店、阿凡提鸭店、兄弟鸭店……在怀溪乡垟底村的一条街上，先后新开出了八家番鸭店，俨然成了番鸭一条街。

今年4月份，阿浪鸭店的老板何必浪就把鸭店从金溪村搬到了垟底村，他看中的是店门前的那一大块空地。“以前在金溪村的时候，客人一多就没有地方停车，许多生意都白白跑掉了。现在这片空地，才可以满足客流量。”何必浪说�

原来路边夫妻小店的形式也渐渐满足不了食客们的需求，“怀溪鸭店”也要开始上档次�

何必浪的新店就是按照酒家的要求装修的，包厢、卫生间、电视机等设备一应俱全�

何必浪告诉记者，新店遵照这些标准开张后，生意比老店好了很多，店里现在每天都要烧出30多只“怀溪番鸭”，多的时候一天能卖70多只�

“怀溪番鸭”富及全乡

　　越来越多的食客冲着“怀溪番鸭”的名声来到怀溪乡，特别是周末，怀溪乡金溪村的小街上停满了外地食客的车子。怀溪乡当地的许多村民看准这个商机，也纷纷加入了开番鸭店的队伍。阿浪鸭店、阿凡提鸭店、兄弟鸭店……在怀溪乡垟底村的一条街上，先后新开出了八家番鸭店，俨然成了番鸭一条街。

　　今年4月份，阿浪鸭店的老板何必浪就把鸭店从金溪村搬到了垟底村，他看中的是店门前的那一大块空地。“以前在金溪村的时候，客人一多就没有地方停车，许多生意都白白跑掉了。现在这片空地，才可以满足客流量。”何必浪说。

　　原来路边夫妻小店的形式也渐渐满足不了食客们的需求，“怀溪鸭店”也要开始上档次。何必浪的新店就是按照酒家的要求装修的，包厢、独立卫生间、电视机等设备一应俱全。何必浪告诉记者，新店遵照这些标准开张后，生意比老店好了很多，店里现在每天都要烧出30多只“怀溪番鸭”，多的时候一天能卖70多只。

　　“怀溪番鸭”受追捧，让本地番鸭的需求量大增，这又让一些村民在番鸭养殖上找到了另一条致富路。村民何必书从前年起放弃外出务工，回到怀溪专心搞起了番鸭养殖。现在，他饲养的番鸭只要一出栏就被各大鸭店一抢而光。

　　怀溪乡党委委员周松平给记者算了一笔账，一只4公斤重的番鸭烧一锅“怀溪番鸭”，虽然每份才卖110元，利润并不高。可是除去番鸭本身的价值之外，食客就餐时还会有其他的消费。如果再加上食客们体验农耕生活、溪游等农家乐项目带动的经济效益，“怀溪番鸭”的价值就远远不止账面上的110元了。去年，怀溪乡凭借着14家番鸭店，年接待游客25万人次，消费番鸭4.5万只，实现经济总收入550万元，人均增收400多元。

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